01、鲎粿
02、牛肉丸
牛肉丸
03、菜头丸粿
菜头丸粿
04、潮汕粿汁
05、鼠曲粿
06、潮州春卷
07、猪肠胀糯米
08、潮汕肠粉
09、汕头蚝烙
10、老妈宫粽球
老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫(即老妈宫)附近的顺德号的粽球。以糯米为主料,外形为六角球状,制作工艺要求严格,是一种口味独特的粽子。
11、墨斗卵粿
12、无米粿
13、水粿
14、炒糕粿
15、红桃粿
16、油酥饺
其实油酥饺和普通的饺子制作方法类似,但是酥饺皮做法很讲究,面粉里面加入适量的猪油与水揉成光滑的面团,这也是酥饺吃进嘴里会很香的原因。
17、荷兰薯粿
18、潮汕水晶球
19、潮汕朥饼
潮汕朥饼,也称潮式月饼,是早已扬誉中外的潮汕名饼食。朥字,潮汕方言指猪油。顾名思义,用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。
做朥饼的工序不仅十分繁杂,而且每道工序都十分考究、精细。尤其是做朥饼用的猪油,要用本地猪的猪朥来炸,这样的猪油味道才极为芳香。
在猪油的作用下,朥饼特别润滑清甜,故人们把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼称为“朥饼”。
潮汕小吃名称大全如下:
手锤牛肉丸、蚝烙、蚝、水粿、炒糕馃、炒薄壳、血蛤、鸭母令、粿条汤、无米粿、水晶球、鲎粿、春饼、尖米丸汤、落汤钱(潮汕话也叫剪落钱)、粽球(也就是粽子拉)、春卷、菜头粿、鸭母捻、绿豆糕、萝卜干、草粿。
反沙芋、卤水鹅肠、蚝烙、手拍牛肉丸、达濠鱼丸、粿汁、栀粿、炒糕粿、老妈宫粽球、鼠曲粿、潮汕卤鹅、水晶球、猪肠胀糯米、腐乳饼、菜头、芋丸、肠粉、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。
潮汕饮食文化
潮州菜的最突出特点,是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究,制作精细,至于以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻。潮州菜的另一特点,是善于烹制以蔬果为原料的素菜。对蔬菜果品,粗料细做,清淡鲜美。
潮州菜在讲究色、味、香的同时,还着意在造型上追求赏心悦目。厨师用竹笋、萝卜薯类等,精工雕刻成各式各样花鸟造型,作为点缀或菜垫,形成独特的“彩盘”艺术。潮州小食历史悠久,是潮州饮食文化一个重要组成部分。潮州小食最为常见的原料,主要有粳米、糯米、番薯、土豆等等这些产自山野田间的粗粮,但是它制作起来,却是一点也不粗。?