第十个章节。根据查询托卡食谱配方大全得知,可丽饼面饼在该配方中的第十章讲述有具体的做法,可以在第十章中找到。可丽饼的原料主要包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一些盐,面饼使用的是小麦粉。
食材明细
低筋面粉(可丽饼)120克
细砂糖(可丽饼)52克
鸡蛋(可丽饼)3个
牛奶(可丽饼)375克
黄油(可丽饼)38克
香草精(可丽饼)数滴
淡奶油约600克
细砂糖(加淡奶油里)60克
草莓约250克
芒果约250克
奇异果约250克
果味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
水果千层蛋糕的做法步骤
1
低粉和糖略搅匀,打入鸡蛋,加入三分之一量牛奶 ,用手动打蛋糕器拌成无颗粒稠面糊。
2
加入融化黄油拌匀。
3
加入几滴香草精拌匀。
4
缓缓加入剩余三分之二量牛奶,边倒边搅拌均匀。
5
拌好的可丽饼面糊冷藏静置一小时。
6
平底锅加热,中小火。倒入一勺可丽饼面糊,晃匀,在锅底形成薄薄的一层。烙至饼面起泡,如图。
7
用锅铲把儿童节翻面,再烙30秒左右。
8
烙好的饼一张张叠放(不会粘在一起的,无论叠多少张)。凉后,把8寸活底模的底子放在饼上,用刀把饼皮切成和8寸模大小一样的圆形。
9
淡奶油加入糖打至10分发(较硬的状态)。取一个饼皮放在蛋糕托上,在饼皮上抹一层薄薄的奶油。再放上1片,在饼皮上抹层薄薄的奶油。如此共放3张。
10
第4张饼皮上抹一层奶油后,摆上事先切好的芒果块。
11
然后用奶油填满芒果之间的缝隙,抹刀抹平。
12
盖一张饼皮,再抹奶油,如此三张后,如步骤10一样,铺上切好的草莓。
13
再用奶油填满芒果之间的缝隙,抹刀抹平。
14
重复以上步骤,铺上奇异果,用奶油抹平表面。
15
再重得一张饼,一层薄奶油,铺好最后三张饼,千层蛋糕就做好了。如果无需装饰,冷藏一小时后就可以享用了。
16
在千层蛋糕顶上抹奶油,挤花,装饰水果,在侧面围上慕斯围边,系上丝带。经过装饰的千层蛋糕是极美的,让人惊艳。
小窍门
奶油要打得比较硬,才容易保持造型。
水果块要切得厚度一致,切面整齐好看。
使用的厨具:打蛋器、平底锅