猪肝是个好东西，对于气血虚弱、面色萎黄，缺铁性贫血，眼干燥症，常在电脑前工作的人，爱喝酒的人……都有补益作用。但再好的东西也不能多吃，还一定要烧透。因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回来的鲜肝不要急于烹调，要冲洗干净后再在水里浸泡一个小时左右。烹调时间也不能太短，要让猪肝熟透。下面，我就把这道炒猪肝分享给朋友们。
所需材料：
新鲜猪肝，青红椒，洋葱，姜，酱油，料酒，盐，干辣椒。
制作方法：
1、猪肝洗净在水中泡一个小时左右。
2、猪肝去除白筋，切薄片。
3、用清水冲洗，直到水变清为止。捞出控干水分，用盐、料酒、淀粉、姜片，少许油搅拌均匀，腌制二十分钟左右。
4、把腌好的猪肝放在开水中焯一下，立刻捞出冲洗干净。
5、洋葱、青红椒切块。
6、锅内放油烧七成热，放入洋葱炒香，再放入青红椒炒至断生。
7、倒入焯好沥干水的猪肝，加一勺生抽，少许料酒、干辣椒，翻炒均匀，淋入淀粉翻匀，关火。
8、盛入盘中，开动吧。
香辣诱人的猪肝好吃又营养，每周吃上一顿，还是蛮不错的哦！
