主料：草鱼1条
调料：色拉油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉少许、水淀粉少许、番茄酱适量、胡椒粉适量、白糖少许、白醋少许
糖醋菊花鱼的做法;
1.把鱼去鳃去鳞，鱼肚的黑膜一定要清洗干净。
2.在鱼头一厘米处切一刀拽出腥线。
3.左右拽着鱼头，右手拿刀以划刀口处沿着鱼骨把鱼肉片。
4.斜刀把鱼肉片成0.5厘米～0.8厘米的连刀片。
5.第五刀划断鱼皮。
6.把划好花刀的鱼块再纵向切成等大的花刀。使其成多个小方块状。
7.把切好花刀的鱼肉加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制8—10分钟。
8.取一空盘装上干淀粉，把鱼肉在淀粉中打个滚儿，粘匀淀粉。这时鱼肉就成花形了。
9.小锅放入油，烧热8成热，下入鱼肉炸。
10.炸至金**捞出。这时候就已经很像菊花了。
11.炸好后，把锅中剩油过筛，筛出淀粉渣。
12.再次把油烧热，把菊花鱼复炸。
13.把鱼肉炸至焦**捞出装盘。
14.炒锅放底油，加入番茄酱小火翻匀，加入白糖。
15.待番茄酱炒开加入适量的水，用炒勺搅匀。
16.加入白醋。
17.锅内红汁烧开加入少量的水淀粉。
18.用勺子不停的朝一个方向还回的转动，待茄汁稠浓关火。把茄汁浇到炸好的菊花鱼身上即可。
