蒸鸡蛋羹只需要往鸡蛋中加人盐、白砂糖、水、油、葱花就可以了蒸岀又滑又嫩的原汁原味的鸡蛋了。做法:
1、打岀3至5个鸡蛋，用打蛋器将蛋黄打散，并与蛋白充分混合。
2、往打好鸡蛋液中加入油少许，盐适量，白砂糖适量(喜欢吃甜的可以多加糖)，加入最后再加人适量的水，一般五个鸡蛋加100ml水就可以了，加多了鸡蛋就不容易凝固。千万不要加酱油或耗油，会覆盖鸡蛋的味道。
3、加完水之后充分搅拌圴勺，之后倒人蒸盘中，放入沸水蒸锅中，大火蒸10分钟左右就可以岀锅了。
这样蒸岀来的鸡蛋羹又嫩又滑。
产妇吃的鸡蛋羹的做法
大家好，我是来自河南西安的真妈，很高兴来回答这个问题。
我们都知道鸡蛋羹好吃，但是好多人都觉得鸡蛋羹不好做，有时候不是做老了就是做嫩了。
鸡蛋羹的做法。
总结：第一，一定要把鸡蛋液上面的泡沫给撇干净。
第二，鸡蛋液和水的比例一定要把握好。
第三，火候一定要掌握好。
鸡蛋羹的吃法。
主料
鸡蛋四个
辅料
盐两克
鸡蛋羹的做法步骤
1.鲜鸡蛋四个。
2.加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。
3.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。
4.经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。
5.用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
6.这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了
1、打鸡蛋手法要注意
正确的打蛋手法，是让手跟碗呈45°角，这样打出来的鸡蛋更容易出沫。如果垂直搅拌的话，鸡蛋的纹理很容易被打散。
2、加水有比例
鸡蛋和水的比例一般是1:2，而且水温最好是用45℃-60℃。
打成鸡蛋液之后，也不要马上上锅蒸，记得去掉浮沫过筛，再戳破表面气泡，静置2分钟。
3、记得加盖子或保鲜膜
鸡蛋液打好之后，要用保鲜膜封盖，盖子也是可以的，而且，最好用牙签扎几个小孔，这样能让鸡蛋蒸出来没有蜂窝的样子。
4、调味很关键
蒸鸡蛋的时候盐可入底味，也会稀释鸡蛋羹，要慎重添加。最好是做完鸡蛋羹之后，淋上调味料汁，绝对能让鸡蛋羹的口感非常好哦！
您好，我是小飞扬，我很幸运能回答您的问题，说起鸡蛋羹，那要看怎么做了，重要的两步，放胡椒粉去腥和蛋液加温开水搅拌。
首先，碗中打入四个鸡蛋，向一个方向搅拌均匀，用过滤网过滤没有搅拌均匀的鸡蛋，加入1.5倍温开水，加入胡椒粉去腥，少许食盐备用。
第二步，蒸锅把水烧开，放入搅拌均匀的鸡蛋盖上保鲜膜，用牙签多扎一些透气孔，为了防止蒸汽水流到碗里，大火蒸6分钟！利用这6分钟时间，调料汁，小碗中放少半碗生抽，一勺糖，一勺蚝油，两勺香油拌匀均匀备用。
第三步，取出蒸好的鸡蛋，用刀划成菱形图案，放上料汁，撒上葱花，就可以享用了！还可以放一个西兰花和大虾点缀一下。
希望您看过我做的鸡蛋羹后会有食欲，祝您生活愉快，感谢你。
鸡蛋打散，加入有1.5倍的温水，搅拌均匀过筛，中火蒸10分钟
不难，先把鸡蛋打好再故开水搅拌好，鸡蛋上面盖上盖子，再放在锅里面蒸五分钟。
鸡蛋羹是这个世界上最难做的菜吗？怎样才能做好鸡蛋羹呢？据我了解，日本料理才是世界上最难制作的菜，虽然我们中餐博大精深，食材丰富，但是大部分都是讲究因地制宜，就地取材，所以地方特色菜比较多。
鸡蛋羹要怎么做才好吃呢？只要掌握一些技巧和细节，要想做出完美的鸡蛋羹，还是相对比较简单的！
鸡蛋五个打入大碗里，用筷子打散，胡椒粉小许，盐小点，鸡汤（和鸡蛋的量差不多），筷子充分搅匀，用保鲜膜密封住碗的口面，锅上火烧开水放入蒸梯，再把调好的鸡蛋放入蒸锅，加盖大概蒸15分钟左右就成熟了。
第一，鸡蛋要充分打散搅匀，这样鸡蛋羹成熟，颜色均衡美观，
第二，鸡汤要用滤网滤净杂质，这样蒸出的鸡蛋羹，口感细腻，
第三，鸡汤和鸡蛋的比例1比1，比例平衡，鸡蛋羹鲜嫩美味，鸡汤必须是温热的（30至40度最好），鸡汤过烫蛋羹会变老，鸡汤是冷的，蛋羹蒸出来也不理想。用温水白水蒸的蛋羹，口味不好，有条件的话尽量用鸡汤最为理想。
第四，保鲜膜密封碗口，是防止水蒸气滴入鸡蛋羹，以免冲淡口感口味，
第五，要想吃上各种口味的鸡蛋羹，就必须另外调制卤水卤汁，可调杂酱的，麻辣味，酱油，蚝油，香菇的，小炒肉的，酸辣，酸甜，等等的口味，自行调配浇淋在鸡蛋羹上就可变换它的口味。
要记上记好以上几步，做出完美的鸡蛋羹，就相对比较简单了，你学会了吗？
有什么不懂的地方，欢迎交流，我会为你一一解答！拜拜。
你好，我是 美食 留意，很高兴为您回答这个问题，怎样才能做好鸡蛋羹？其实做鸡蛋羹也有很多窍门和方法，今天我分享一下我的做法，首先准备六个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中放入少许的盐，搅散，搅拌至蛋清和蛋黄充分融合，然后加入温水，蛋和水的比例是1：1切记不要加冷水和开水，冷水会增加蒸鸡蛋的时间掌握不好容易老，如果用开水，倒下去会直接导致蛋鸡蛋成蛋花，容易蒸老。把蛋液和温水搅均匀打去表面的浮沫，如果有小铁盆的倒入小铁盆蒸的时间会很快就成熟，然后起锅烧水，水开再把装在盆中的鸡蛋液放入蒸格上，盖上锅盖，大火蒸十分钟鸡蛋羹就可以了，出锅把鸡蛋羹打上十字花刀，倒入生抽，和少许香醋放点小葱花就可以吃了，技巧总结，把鸡蛋打散，加入适量的盐和温水搅拌均匀，打去表面的浮沫，最好是放在不锈钢的盆中，这样蒸的时间会缩短很多，不锈钢盆蒸，蒸的时间大概在六分钟左右，如果放入碗中，蒸的时间大概是十分钟，蒸鸡蛋羹蛋液不要放太厚，不管是放碗中还是不锈钢盆中，太厚会导致蒸的时间长，会变老，蒸的时候大火先把锅烧开，然后开中火蒸制，时间要看好蒸久会蒸老
超简单得啦，上个视频分享一下做法
这个我有研究，一倍的鸡蛋两倍的温水，调料放一点，水一点要温水或者开水放凉，边搅鸡蛋边加水，均匀以后就可以蒸，超级嫩，还有把水换成牛奶再加点糖把牛奶加热一下大概六十度，也是边搅鸡蛋边加牛奶就是简单版的鸡蛋布丁哦，再高级一点一倍鸡蛋一倍牛奶一倍淡奶油在家点糖，同样牛奶和奶油要加热一下，那口感不要太好哟，
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
