这是正常现象
这发生的其实是一个酶催化的氧化反应,当蘑菇组织遭到破坏,其中的一些酸类物质在酶的作用下被空气中的氧气氧化,变成了紫色。
当初买蘑菇的时候,这种蘑菇是棕**,是常见的蘑菇颜色,焯水之后就会变色,其实自然界很多东西都会有颜色,焯水后变色也是天然颜色,出现这种颜色,很正常。
12个小时以上。
凉水泡发。如果用凉水泡发干松蘑菇,选择头天晚上开始浸泡,第二天的中午就能食用,如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。干松蘑菇体积比较大的话要泡12个小时以上。
这是正常现象
这发生的其实是一个酶催化的氧化反应,当蘑菇组织遭到破坏,其中的一些酸类物质在酶的作用下被空气中的氧气氧化,变成了紫色。
当初买蘑菇的时候,这种蘑菇是棕**,是常见的蘑菇颜色,焯水之后就会变色,其实自然界很多东西都会有颜色,焯水后变色也是天然颜色,出现这种颜色,很正常。
12个小时以上。
凉水泡发。如果用凉水泡发干松蘑菇,选择头天晚上开始浸泡,第二天的中午就能食用,如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。干松蘑菇体积比较大的话要泡12个小时以上。
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本文标题: 松树伞蘑菇水煮完是紫色
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