第一道:凉菜卤牛肉
实际上严苛的意义上而言,这个菜好像也归属于年夜饭“大肉”中的一种,可是根据它的味儿太惊叹了,因此迫不得已把它放进第一顺位。
卤牛肉的做法也比较简单,可是假如要细致到每一个小关键点的话,那我可以毫无疑问的对你说,每一家做出的卤牛肉味儿全是不一样的。
卤牛肉说白了是要先把牛肉卤一遍,仅是卤料包的选择就十分有注重,并且所有人的口感也不一样。
因而卤料也会不一样,仅是这一步就早已把每一家的卤牛肉区别出来,并且在牛肉卤好以后还会继续加上家家户户特别制作的“密秘沾料”。
这一蘸料也是可以按照自己口感随便加上,因此卤牛肉才会取得那么多的人的青睐,由于我们全是依据自身的味道来制作的特色美食。
第二道:凉拌木耳
大家都知道,凉菜之中毫无疑问免不了蔬菜水果的影子,黑木耳在蔬菜水果之中也是尤其醒目的存有,就算是整体黢黑也无法遮盖它脆爽的口味。
设想一下,你在吃完了鸡鸭鱼肉以后忽然来上一口可口的黑木耳,这等味道说比仙人还幸福快乐也不为过。
第三道:凉拌皮蛋
松花蛋在中国人的饭桌上大多数是以拌凉菜的方式发生,但许多老外对于此事没法了解,她们乃至没法了解松花蛋存有的缘故,就连立在食物链顶端的贝爷针对松花蛋也是避而远之。
但是中国人便是好这一口,有点腥味儿的松花蛋配搭上红彤彤的朝天椒,这才算是美味佳肴!
第四道:口水鸡
见到就淌口水的口水鸡肯定是很多人的“本名”凉菜。许多四川网民表明,年夜饭凉菜?自然得有口水鸡,真是非它不能!
口水鸡是川味之中具有象征性的凉菜,并且假如硬要算起来的话口水鸡便是白切鸡再加上红殷殷的油辣子。便是这样一道看起来一般的菜,吃起来则是别有一番滋味,并且拥有油辣子的装点,看起来就要人想淌口水,这个菜也是因而而出名。
第五道:凉拌豆腐
滑溜嫩嫩豆制品再加上辛辣食物的红辣椒,这针对咱们的嘴巴而言是一种撞击,可是人们的味觉却因而取得了巨大达到!
第六道:卤水拼盘
这道凉菜针对食欲下的人而言真的便是福利,由于一份摆盘中最少也有4-5种卤味,并且这道凉菜并不像上边讲解的那般靠朝天椒取胜,它反倒是靠香醇的卤味道取胜。
卤水拼盘之中尽管也是有许多肉,可是却并不像别的年夜饭一样会吃腻,反倒它是很口味淡的,能随便把握住顾客的胃。
当然了,醉虾和蒜泥白肉也全是凉菜之中的引领者。
过年餐桌上做一些凉拌豆腐皮,花生米,藕片,麻酱白菜,糖醋萝卜,凉拌什锦菜,什锦沙拉等许多素食凉拌菜都能够开胃解腻。
现如今过年的餐桌上大鱼大肉不再深受人们的喜爱,吃多了容易感到非常油腻,而素食凉拌菜却成为了人们最喜欢的几道菜,学会这几道菜能够让自己的餐桌美食得到大家的赞美。
1、凉拌豆腐皮。
凉拌豆腐皮是一道非常简单易做的美食,只需要准备两张豆腐皮简单的清洗一下,然后卷起来把豆腐皮切成丝。如果想要做出来的菜品更加美观的话,可以准备几样配菜,比如说半个红椒或者青椒以及少许的香菜,都将它们切成丝备用。将青红椒放入锅中焯水,然后取出与豆腐皮拌在一起,放入食盐,味精,香油以及辣椒油,搅拌均匀即可,最后撒上几颗香菜进行点缀。
2、糖醋萝卜。
醋萝卜这道菜酸酸甜甜的非常符合年轻人的口味,特别适合吃了大鱼大肉之后来解腻。把萝卜去皮之后,切成细丝放在碗里备用,然后用盐,白糖以及苹果醋调一个糖醋汁,倒在萝卜丝上,最后加一点点蜂蜜搅拌即可以完成这道菜品。虽然这道菜做起来非常简单,但是吃起来却非常的美味。
3、什锦沙拉。
通常情况下,这道菜大家都要去西餐店吃饭的时候才会遇到,其实我们在家里也可以做什锦沙拉。沙拉里面的菜品只需要根据自己所喜欢的口味来进行选择就可以,紫甘蓝,苦菊,鸡蛋,以及甜橙和青虾等都可以一起加入。把这些食物准备好之后放在碗里备用,然后倒入苹果醋、蜂蜜以及少许的橄榄油进行搅拌,最后放入一点芝士粉或者是黑胡椒碎就可以食用了。