问题一:河捞面怎么和面 说起 “河捞面” - --- 首先想到的,还是“荞面河捞”,“荞面河捞”有的地方也叫“荞面”。荞面河捞,是山西忻州的一种特色美味面食,除具有汤清味美,浓香宜人、冷热均可,四季皆宜等特点外;还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、秘等特殊功效自古以来便有“闻香下马知味停车”吸引远近顾客之说。荞面用温水加“某种料”和好(忻州梁子)上河捞床压入开水中,捞入兑好的盐醋汤水中,浇上肉臊子,加点陈醋,香味奇特,远近闻名……
问题二:白面河捞做法 用什么水和面? 河捞面的做法:
准备好面粉
面粉加水,加盐,揉成软团,醒20分钟左右
准备好酸菜
姜蒜切片,蒜切丝
肉切成肉丝
锅里倒油,烧热
加葱姜蒜爆香
下肉炒炒
肉炒至变色,加酸菜,盐,醋,老抽翻炒
加水煮1-2分钟,关火,做好的肉燥
锅里水烧开,放河捞,放面
将面压入开水锅里
放在火上煮熟
捞出碗里,浇上做好的燥子,可以吃了
问题三:怎么和河捞面有劲道不断 首先在用料的方面你就应该注意力,如果是自己动手做的手擀面,那么在和面的时候在面粉中打一个蛋清均匀的和到面团里,还有要适量的加一些食盐,这样可以令面条在煮的时候不宜粘连而且更加劲道,面条不宜煮的时间过长,开两三个翻,就应将它迅速捞出过凉,待面条散热后即可将他捞出,切不可长时间泡在水里。
问题四:河捞面怎么和面不会断 是荞面吧?荞面淀粉含量少所以不黏,里面要加榆皮粉!压出要直接入锅(水温有讲究)不然容易粘!
问题五:正宗的河捞面卤子怎么做 猪肉河捞面的卤子
把猪肉切成大约5平方毫米的小方块倒入加热的锅里炒,直到炒出猪油,然后放入切碎的葱、姜、蒜,炒一会儿后倒入适量的酱油和食用盐,再加入适量的开水。
把土豆削去皮,然后切成大约1平方厘米的小方块,也放入锅里。
把土豆粉条切成长约3厘米的细段,在5分钟之后倒入锅里,熬大约5分钟,豆面河捞面的臊子就做好。
把豆面倒入面盆里,然后打入一枚鸡蛋,之后一边加水一边用手和面,面要和的软些,和的均匀些。
把水烧开,把河捞床架在开水锅上,然后把面放入河捞床中,用力压下去,长长的河捞面在开水里像鱼儿一样欢快地游动,一会儿功夫就熟了。
用筷子把河捞面捞到盆子里,每人盛上一碗,然后浇上臊子,倒上一些醋,搅一下就可以享受美味的河捞面了。
问题六:白面河咯面怎么和面 在面粉中打一个蛋清均匀的和到面团里,还有要适量的加一些食盐,这样可以令面条在煮的时候不宜粘连而且更加劲道,面条不宜煮的时间过长,开两三个翻,就应将它迅速捞出过凉,待面条散热后即可将他捞出,切不可长时间泡在水里。
河捞是一种古老的汉族面食品种,大约有1000多年的历史了,多在北方人家尤其山西民间和陕北流行,在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有 *** 子面的,有叫面的,还有叫压河捞或叫轧河捞的。河捞面比拨鱼面硬,比刀削面要软,食感滑溜柔软,自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。
问题七:怎样和河捞面就有劲道光滑 需要收工多揉几次
问题八:白面河捞做法 用什么水和面? 材料: 玉米面,(高粱米面也可以)榆树皮 (榆树皮磨成面,没有榆树皮 用白面代替也可以)
工具: 河捞床(就是木板中间订个铁皮,铁皮全是眼)
做法:锅里面谁烧半开,玉米面榆树皮面和成面团,用河捞床子把面团压成面条,和捞面煮好了捞出用凉水吧面条拔凉。
卤子:可以做芸豆肉丁卤子 韭菜鸡蛋卤子 黄蘑瘦肉卤子 成品蒜蓉辣酱 都可以做卤子。
口感润滑,面条劲道,这是老人的老式做法。如果有想尝试的不防试试看。
问题九:晋城三和面河捞怎么做 食材
食谱热量:1505(大卡)
主料
豆面1000克
鸡蛋一个
方法/步骤
把猪肉切成大约5平方毫米的小方块倒入加热的锅里炒,直到炒出猪油,然后放入切碎的葱、姜、蒜,炒一会儿后倒入适量的酱油和食用盐,再加入适量的开水。
把土豆削去皮,然后切成大约1平方厘米的小方块,也放入锅里。
把土豆粉条切成长约3厘米的细段,在5分钟之后倒入锅里,熬大约5分钟,豆面河捞面的臊子就做好。
把豆面倒入面盆里,然后打入一枚鸡蛋,之后一边加水一边用手和面,面要和的软些,和的均匀些。
把水烧开,把河捞床架在开水锅上,然后把面放入河捞床中,用力压下去,长长的河捞面在开水里像鱼儿一样欢快地游动,一会儿功夫就熟了。
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用筷子把河捞面捞到盆子里,每人盛上一碗,然后浇上臊子,倒上一些醋,搅一下就可以享受美味的河捞面了。
问题十:猪肉河捞面的卤子 猪肉河捞面的卤子
把猪肉切成大约5平方毫米的小方块倒入加热的锅里炒,直到炒出猪油,然后放入切碎的葱、姜、蒜,炒一会儿后倒入适量的酱油和食用盐,再加入适量的开水。
把土豆削去皮,然后切成大约1平方厘米的小方块,也放入锅里。
把土豆粉条切成长约3厘米的细段,在5分钟之后倒入锅里,熬大约5分钟,豆面河捞面的臊子就做好。
把豆面倒入面盆里,然后打入一枚鸡蛋,之后一边加水一边用手和面,面要和的软些,和的均匀些。
把水烧开,把河捞床架在开水锅上,然后把面放入河捞床中,用力压下去,长长的河捞面在开水里像鱼儿一样欢快地游动,一会儿功夫就熟了。
用筷子把河捞面捞到盆子里,每人盛上一碗,然后浇上臊子,倒上一些醋,搅一下就可以享受美味的河捞面了。
把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆条,在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,再拌点食油备用。?
2.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用。?
3.把炒好的肉丁装入锅内,用文火慢慢煮透。?
饸饹面的介绍:饸饹又名河漏、名捞,是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名,是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会,吃上两碗才觉得满意。吃时,常浇以猪肉腺子浇头,吃着筋软爽口,若再配以辣椒,更是别具风味。
参考资料
饸饹面的做法,饸饹面怎么做,山西小吃.天天美食[引用时间2018-4-1]