玉米面的做法如下:
食材:玉米面240克、开水70克、面粉65克、酵母粉3克、温水100克
1、玉米面用开水烫一下,搅拌成颗粒状态,放凉。用开水烫过的玉米面口感会很细腻,吃着的时候不会磨嗓子。
2、放凉之后添加面粉、酵母粉以及温水,再慢慢搅拌成面絮,揉成光滑匀称的面团。一定要等开水烫过的玉米面的温度下来了,再放酵母粉,不然会把酵母烫死,从而不能发酵。揉好的状态细腻、稍软、不沾手就可以了。每家用的玉米面品牌不同,水量可上下增减10-20克左右。
3、趁面团发酵的时间来做馅料。面粉和食用油按照1:1的比例放入容器里,然后按照自己的喜好添加坚果或者果脯,搅拌均匀备用。
4、面团发酵好之后,揉搓排气,揉到原来的大小就差不多排干净了。先切三分之一的面剂出来和刚才的馅料拌匀,揉匀之后团成一个个圆溜溜的剂子备用。
5、剩下的三分之二的面剂揉匀,然后下同等数量的面剂。把面剂用大拇指按压成一个小窝窝的形状,里面放上馅料,最后收口处收紧即可。
6、最后放上蒸屉内,二次发酵10分钟,最后大火烧开转中火蒸20分钟,闷5分钟出锅。
自制玉米面条的做法 玉米面条的做法
玉米面粥营养丰富,味道甘甜,玉米面粥的做法多种多样,下面是玉米面粥制作步骤:
第一步,先将锅中倒入适量纯净水并开大火烧至沸腾。
第二步,煮水的同时,我们将玉米面粉取适量放入碗中。
第三步,在玉米面中倒入适量纯净水,并搅拌均匀。
第四步,等待锅中的水烧开,烧开之后,将搅拌均匀的玉米面倒入锅中。
第五步,不停的搅动,大约15分钟左右,刚开始大火烧至沸腾,烧至沸腾之后改中火,至熟即可。
第六步,简单又美味的稀饭做好了,现在配上菜肴,就可以美餐一顿了。
下面提供了玉米面粥的另一种做法
1、锅内加入清水(小半锅左右)烧开;
2、玉米面小半碗倒入大碗中,加清水漂洗三遍;
3、盛玉米面的大碗中加入清水没过玉米面,用熬粥的大勺子搅拌并盛出一勺,放入锅内迅速搅动,反复几次将玉米面全部加入到锅内;
4、水再次烧开后,改小火熬制,并加入小半勺食用碱面或颗粒碱,继续熬15分钟即可。
1、食材:玉米面适量,面粉适量,漏勺一个。
2、首先准备好磨好的玉米面放在盆里,加一克的精盐,搅拌均匀。
3、在准备一个带孔的漏勺。
4、用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇,用筷子搅拌,就如同和饺子的面一样那样的和,把玉米面都烫熟,不能有一点干面的。
5、然后用手揉成团,因为玉米面没有多少弹性,所以要借助于白面粉,边揉面团,边加白面粉,不要把面团弄得过硬。
6、然后把揉好的面团分成四等份备用。
7、之后锅里烧开水,放1克的食盐,目的是为了,小面条不粘锅,之后就把団好的玉米面放在漏勺上,漏勺要用背面,用手来回的蹭面,让面条从漏勺的小孔里漏到锅里,不能断火。
8、上面的程序完成后,把锅里的面条烧开,然后盆里放凉水,把面条捞在盆中,过下水。
9、之后就可捞在碗中浇点卤子开吃。