糯米糕的做法步骤
眼看着就要过年了~想起妈妈曾经说过初一早上应该吃年糕~寓意年年高吧~~我是个对这些年俗不太在意的人~今年过年有些懒散~什么都没做~昨下午没事儿就想捣鼓做做看看~~成品还不错的~记录下
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
圆糯米适量豆沙馅儿少许清水适量香油少许
糯米糕的做法步骤
1. 圆糯米淘洗好后~用清水浸泡四个小时以上~~我临时起意做的~家里的圆糯米不太多就少加了点儿大米~~
糯米糕的做法步骤
2. 花生烤香装在保鲜袋里擀碎~~一定要碎碎的才好吃哦~~颗粒大了不好~~
糯米糕的做法步骤
3. 原谅我晚上做的~拍照不是特别清楚~这是将泡好的糯米留一点点儿水入锅蒸熟~大约蒸了半小时吧~因为糯米泡过了~所以不要留太多水分~感觉刚刚没过糯米一二毫米就好了
糯米糕的做法步骤
4. 下面就是揉压蒸熟的糯米了!初次做~也没搜搜看看大家怎么做的~自己想的方法~裁一大张油纸~抹上少许香油~把糯米堆到油纸上~来回折叠油纸盖在糯米上按压~直至把糯米揉的感觉没有整个米粒儿~
糯米糕的做法步骤
5. 铺上一层薄薄的豆沙馅儿~~我同时还加了点儿果脯~葡萄干想做几种口味儿~事实证明加的泡过的葡萄干不好吃~所以不推荐大家做哦!!还是豆沙馅儿的好吃~~因为这豆沙馅儿是我买的~很甜~所以糯米里面我没有再加白糖 这里要注意这个时候很粘乎了~所以建议在铺馅料的时候重新换张油纸~依旧上面抹少许香油~将糯米整成面皮状放到新油纸上~这样后面卷起来的时候就不会破坏形状~
糯米糕的做法步骤
6. 铺好了馅料~就可以折叠卷起来了~~卷好了就可以撒上花生碎了
糯米糕的做法步骤
7. 改刀~装盘~~我尝了下~入口先是香香的花生味儿~然后是糯米和豆沙馅儿的糯糯~甜甜味儿~~~
糯米糕的做法:
食材:糯米、红豆沙、蔓越莓干、白糖。
1、先将糯米清洗干净,放在水中浸泡,我一般都是提前一天将糯米泡在水里,糯米很硬不好泡发,至少要八个小时,泡好的糯米要可以用手指捏碎的状态,如果还是硬的,那就再泡一些时间,不要着急做。泡好的糯米捞出来放在蒸碗中,全部给碾碎待用。
2、下来我们要将辅料准备好,红豆沙可以自己提前做好,如果嫌麻烦,那就去买好了,我有的时候偷懒也会买点,再将蔓越莓干洗净,放在蒸锅蒸软就可以用了,别太硬就好了。
3、接着将装有糯米的碗放在蒸锅中,大火煮开上汽后,蒸上20多分钟就可以了,糯米蒸熟取出来,加入适量热水和一些白糖,用勺子将它们搅拌均匀,等米将水分都吸收掉后,我们再放入蒸锅,蒸上十几分钟,时间到后,用勺子按压糯米,这时的糯米显得更粘。
4、最后在一些漂亮的模具中,放上一层蔓越莓干,放一层糯米,再放一层豆沙,就这样一层叠加一层,每层在铺的时候,都要抹平整,压瓷实,最后用糯米是最后一层就好了,盖住保鲜膜,压一压,再放入冰箱冷藏,差不多三四个小时候,取出来,糯米糕就做好了,想要更漂亮,还可以装饰一下。
糯米糕就做好, 是不是挺简单的,放入模具后,记得要压一压,这样压实后,糯米糕吃起来口感才好,会有一些韧性,再将上面的每一步仔细做好,做成糯米糕没有什么难度,谁都可以做成功。做糯米糕只需4步,做法简单,香甜软糯,学会后不用再花钱买了!