用料
主料
猪肉200克
芋头1/4个
辅料
红尖椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
蒜
1瓣
老抽
适量
细香葱
少许
五香粉
少许
水
半碗
荔浦芋干怎么吃的做法
1.芋头切开，去皮，切成小块
2.锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊，炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透，而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观
3.猪上肉切片，觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦
4.锅里放点蒜末，爆香
5.把猪肉入锅炒至干水
6.再加点糖炒至上色
7.上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油。 这样做的猪肉不掉色，不柴不老
8.等到油逼出来了，再倒入炸好的芋头，又加两汤勺的水（刚才的一半左右）
9.加入辣椒，五香粉，盐调味
10.加入葱段，翻炒便可以装盘吃啦
用料
魔芋
适量
花椒
适量
姜
片
盐
辣椒油
适量
湖南麻辣魔芋干的做法
市场上买回的湿魔芋洗干净后切成细细的手指长大小后放入冰箱冷冻室两天左右，使魔芋完全冻成冰块，拿出解冻，等冰水融化后挤干剩余的水分。锅中放入油，比平时炒菜的油量要多，魔芋会吸油，再放入干红辣椒姜片魔芋丝翻炒，等到水分差不多炒干放入适量的盐炒匀，最后光火出锅的时候再滴入一些辣椒红油调味，等放凉后就可以吃了，很有嚼劲……切记盐不要放多，不然真的吃不成
