前言
番茄和鸡蛋在一起炒，番茄中的维C可以促进鸡蛋中的蛋白质合成胶原蛋白，比单纯吃胶原蛋白好吸收，这叫营养素协同。所以可以常吃。蒸米饭时我又加了一半的玉米碎粒。在盖饭上又加了十几粒花生米，这早餐可以了～
材料
主料：米饭1小碗、番茄1只、鸡蛋2只；
辅料：海盐适量、葱花适量、植物油适量
番茄炒蛋盖饭
1
我新蒸的米饭，放了一半的玉米碎粒
2
番茄切碎，鸡蛋外皮要用水冲净，葱花切碎
3
油锅预热，鸡蛋炒散
4
加入碎番茄。将鸡蛋炒好倒出来，重新炒番茄出水，然后倒入炒好的鸡蛋，二者再混合炒也可以
5
加盐炒均匀
6
倒入碗中，加上十几粒烤熟的花生米，一顿营养餐就做好了
小贴士
两者在一起营养素发挥的更好！米饭可以用上一顿剩余的。
主料1人份
鸡蛋2个
辅料
西红柿2个
调料
色拉油2大匙食盐少许白糖半勺
步骤1
将鸡蛋打在无水的空碗里，撒入少许盐，充分搅打均匀至散，蛋液有无数细致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形
步骤2
锅内放油，烧热后，晃一晃锅子，让锅壁挂上一圈
步骤3
倒入蛋液，晃一下锅，让蛋液平铺在锅底及锅壁，至底部颜色呈金黄后翻面，继续煎至金黄后用铲子铲散
步骤4
将鸡蛋盛出备用，锅内留少许油
步骤5
烧热后，放入番茄，煎至出水后，用铲子捣烂，加入1/2勺白糖，少许盐
步骤6
烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时，倒入鸡蛋，充分的搅拌均匀，直到鸡蛋将茄汁吸收即可
烹饪技巧
打蛋时一定要打散
切番茄时尽量留住其水分
锅内油多，油热鸡蛋会比较香。入蛋液前要先用热油涮锅
番茄先用热油煎香再捣烂
此方法只适合喜欢吃煎得老老的鸡蛋的人，喜欢吃炒嫩鸡蛋，美式炒蛋的童鞋们就不要尝试了
菜品特色
喜欢用尽量多的热油煎出焦香的鸡蛋，加入一点点白糖后的番茄，酸酸甜甜把炒得老老的鸡蛋裹得严实，吸收了饱满的茄汁，每一口都回味无穷
