桂花糕的做法
1.
用电子称把所有食材称量好。
2.
把白砂糖放入温水中,搅拌至融化!
有的食谱里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。
没有糖粉,只有白砂糖,让糖和粉直接混合,那么在粉类过筛时,糖颗粒不好过筛。
这时就可以用温开水来融化白糖!就是个道理啦!
3.
把粘米粉和糯米粉混合均匀。
粘米粉也叫大米粉,2个名字,不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一种东西,是一样的道理,哈哈。
4.
把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中,一边加一边搅拌!慢慢的会出现小疙瘩,不要紧的,正常现象!最后的状态是:用手抓起一些粉,能捏成团,在轻捏就能散开.
5.
然后两手把大颗粒撮散,这样有助于一会过筛!
6.
准备一个容器,我用的是深度不高的盘子。筛网把粉类全部过筛到盘子里。
这一步很虐,很多朋友就是因为过筛这一步而放弃做桂花糕!
好东西值得期待,哈哈,虐完后才珍惜桂花糕的香甜!
7.
过筛后,千万不要压,不然前面白做了!用刮板轻轻的刮平,在用刀轻轻的划成小块。
没有刮板的找个能刮平的工具就行!办法总比困难多,哈哈
这里划开比蒸熟后更好切开,相信我,这样做你不后悔的!
8.
锅里水开后上锅蒸30-40分钟,蒸熟为止。
有湿布的在盘子上盖个湿布,没有的盖个保鲜膜,不然锅盖上有水滴到桂花糕上。
影响最后成品的美感和口感!
9.
用勺子检查一下,没有干粉桂花糕就蒸好了!蒸熟后,直接拿出来,淋上一点糖桂花,就完工了。
桂花糕真的很好吃哦,松软微甜,带有淡淡的桂花香!关键是它长的也好看,看到它就像咬一口,抵挡不了它的诱惑。
这个配方不止做这么一点啦,剩下的我用另外一个盘子装了!
桂花糕里也可以加其它的食材,比如:干桂花,红糖粉,蔓越莓....新手的朋友还是从最简单最经典的开始做吧!
桂花糕成品出锅装盘
简易版桂花糕
主料
马蹄粉
500克
新鲜桂花
20克
辅料
糖
适量
水
适量
步骤
1.摘取新鲜的桂花洗干净
2.将鲜桂花在开水中烫一下,以去除涩味。待用。
3.超市买的马蹄粉
4.马蹄粉包装后面的说明
5.按上述包装上的操作开出的粉浆
6.将烫过热水的桂花混入粉浆中。放锅蒸熟即可。
7.带有淡淡桂花香的桂花糕就做好了!
小贴士
1,桂花最好只有新鲜的花瓣。我采摘的时候混进了干花,影响了口感。
2,开粉浆是关键。
3,冷却后再吃口感更佳。