清炖清炖鱼头的做法

核心提示清炖鱼头的做法?花鲢鱼好吃除了红烧外还可清炖。因为花鲢鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素,经过炖煮后,各营养物质都会融到汤水中去,即营养又美味。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、

清炖鱼头的做法?

花鲢鱼好吃除了红烧外还可清炖。

因为花鲢鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素,经过炖煮后,各营养物质都会融到汤水中去,即营养又美味。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。清炖花鲢鱼头汤炖出来后汤汁浓白,肉质鲜嫩,口感鲜美,是家常菜中的常见汤菜。

材料准备:花鲢鱼头1个, 豆皮一张,蘑菇,腐竹,小葱,姜,色拉油,盐,料酒,香菜,枸杞,鸡精

做法步骤:

1、将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用;

2、将各种配料洗干净、切好:小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的;

3、在锅里放凉水用大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点适量的料酒和少许白糖;

4、用大火把锅中材料烧开后,转用小火慢慢炖15分钟左右,放入豆皮,蘑菇,腐竹再转大火烧开,再慢慢炖10分钟左右;

5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候,加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花鲢鱼头汤就好了,炖鱼头汤的出锅即可食用。

小贴士:

1、花鲢鱼是最适合做鱼头汤的了,因为花鲢鱼的头大,肉多而嫩;

2、炖的时候注意是要用小火慢炖,中途不要加水。

白菜鱼汤

白菜鱼汤,是一道家常菜,制作原料主要有鲜鱼、白菜等。

中文名

白菜鱼汤

制作难度

简单

所需时间

半小时

主要工艺

快速

导航

原料制作方法营养素

简介

名称:白菜鱼汤

鱼汤

制作难度:简单

所需时间:半小时

主要工艺:煲

主要食材:水产类

原料

鲜鱼2条、白菜、姜、油、盐、枸杞。

制作方法

1、将鱼开膛去杂,洗净,控干水分。

白菜鱼汤

2、将白菜洗净。

3、将枸杞洗净。

4、锅烧热,倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。

5、将姜片放入,再倒入适量水煮开。

6、煮至汤色发白。

7、放入白菜继续煮10分钟左右。

8、将枸杞放入,再煮2、3分钟放盐即可。

共5张

白菜鱼汤

营养素

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)

95.54克

热量

14千卡

蛋白质

0.62克

脂肪

0.02克

碳水化合物

3.39克

纤维

0.5克

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