用料
萝卜
食用醋
白糖
凉开水
食盐
酸萝卜的做法
把萝卜(或黄瓜)切成1~2mm的薄片(也可切成条,随便啦)
放入一点食盐,拌匀,约20~30分钟变软。
凉开水里醋。因为各个牌子的醋酸度不同,只能一点一点调了。我比较爱吃酸,从1:1开始,再加一匙糖(怕酸的多加点,合适为止)
萝卜变软后,尽可能的挤干水分,放进调好的醋里泡。4小时左右就行(越厚当然要越久)
其实加一两个指天椒应该更好吃(偶家没有,所以没加)
哪个达人教教我兴义泡萝卜的做法,放酱吃的
用料
沙土萝卜 1根
新鲜嫩姜 1个
新鲜红尖椒 若干
花椒 10-20粒左右
冰糖 10g
高度白酒 一碗
盐 20g
好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法
注意,整个过程都不能沾油,所以请把手洗干净,所有会接触到的器具也都洗干净。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法 步骤1
萝卜洗净,不用削皮,顶端的蒂去掉,切成小块放入坛子里。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法 步骤2
姜洗净,掰成小块放入坛子里。
红尖椒洗干净,切去长柄,只留下很小一部分,放入坛子里。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法 步骤4
花椒,盐,冰糖都依次放进坛子里。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法 步骤5
最后一步,坛子里加入自来水。是的,你没有看错,就是自来水。我们看到其他教程说要用凉开水来泡,而且所有材料洗干净之后要自然晾干才能放入坛子里。但这样泡的后果就是,开水很“娇气”,稍微有不干净的东西,比如油花,自来水等等沾到之后,整坛泡菜就坏掉了。
而自来水有很强的“包容性”,不容易坏,而且不用担心有细菌的问题,我们放了能杀菌的高度白酒。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法 步骤6
所有东西都泡进坛子,剩下的就交给时间吧!泡上两周后吃,口感是最好的。
1.白萝卜切成0.3-0.5CM厚的片放在无水无油的盆内,然后加入15克的食盐拌匀,腌上1-2个小时
2.腌好的萝卜会有些汤汁,把汤汁滤去即可
3.开水中加入白糖,拌匀至白糖溶化
4.然后加入香醋、酱油、鸡精拌匀,后静置放凉
5.
小米椒去蒂再切段
6.待酱汁放凉后倒入无水无油的瓶子里,然后加入小米椒和萝卜片浸泡,泡上2-3天左右即可