1、准备材料：面粉750g、玉米面500g、温水700ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙。
2、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；面粉、玉米粉放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30℃左右）进行发酵。
3、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团无起泡。
4、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；切好的面团整理成圆形；如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头。
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔。
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
玉米面馒头的做法
第一步：准备一个碗里倒入温水在放入3克的酵母粉，搅拌均匀将酵母粉融化开，把200克的面粉和300克玉米粉倒入盆里混合均匀，再将酵母粉水分两都三次的倒入面粉里，一边倒入水一边用手搅拌面粉，看到面粉搅拌成絮状，盆里没有多余的干面粉了就开始把面粉揉成团，揉面团也是有讲究的要做到三样，分别是手光，面光，盆光，做到这三样已经是高手了，把面团盖上潮布醒10分钟，然后再接着继续揉，这时你就会发现面团要比刚开始的容易揉一些，直到揉成光滑的面团，在盖上潮布让面团醒发30分钟。
第二步：揉好的面团发酵好后要变的大很多，用手扒开面团的里面有一些小一点的蜂窝状，用手按一下不会立即回缩，把玉米面团放在干净的面板上面撒一些干面粉反复的揉，面团在发酵时里面的蜂窝状中有很多的空气一点要反复的揉把面团里的空气排出，揉搓成光滑的长条状，长条的一定要揉的光滑，然后用刀根据你的喜好切出大小均匀的馒头来，也可以把长条分成大小均匀的子，然后在用双手捧成搓成圆形的馒头，将馒头坯放在一起用干净的布盖上让玉米面团第二次醒发15分钟。
第三步：准备好蒸锅加入足量的清水，把蒸笼放上去，蒸布用水洗干净拧干水铺在蒸笼里，将做好的玉米面团放到笼屉里，每个馒头生坯之间要均匀的留下一定的距离，馒头在锅内蒸的时候会变大的。用大火把锅烧开看到蒸锅上面冒出热气后就把火调成中小火继续蒸15分钟后关火，关火后的锅先不要掀开锅盖，让馒头在锅内焖3-5分钟后再出锅
玉米面馒头的做法如下：
主料：玉米面300g、小麦面300g。
辅料：酵母适量、水适量。
1、白面和玉米面1：1放入面盆。
2、将两种面混合均匀。
3、酵母用温水化开。
4、活成光滑的面团进行发酵。
5、发酵好的面团。
6、排气揉光滑。
7、取一块揉成长条状。
8、分成均匀的小剂子。
9、揉成馒头的样子。
10、放蒸笼上醒一会。
11、蒸屉做锅上。
12、凉水下锅蒸水开后25分钟左右。
13、成品。
