玉米面馒头：
原料：
玉米面、面粉、白糖、酵母、温水。
做法：
1、面粉：玉米面=2：1，加入白糖、酵母、温水搅拌成小面团，然后揉成光洁的面团；
2、室温发酵至2倍大；
3、把小苏打用水活开，揉进发酵好的面团中；
4、松弛10分钟；
5、分割成自己喜欢的大小，滚圆（给儿子做了几个小的）；
6、冷水上锅，大火蒸15--18分钟，关火后闷2分钟再揭开锅盖。
玉米面粉和面的馒头怎么做
楼主你好
玉米馒头的做法：
1.玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解
2.所有原料混合，揉成光滑面团
3.盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
4.发酵好的面团，放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒
5.均分成四份，再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布
6.将馒头生坯放在锅中，盖上盖再次发酵20分钟，大火加热，上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可
烹饪技巧：
1、添加的水量根据具体情况调整。
2、关火后不要急着打开锅盖，否则会因内外压力不同引起馒头突然遇冷回缩。
1、准备材料：面粉750g、玉米面500g、温水700ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙。
2、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；面粉、玉米粉放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30℃左右）进行发酵。
3、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团无起泡。
4、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；切好的面团整理成圆形；如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头。
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔。
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
