凉拌鱼皮做法？
食材：熟鱼皮500克，香菜1棵，小米椒3个，大蒜5瓣，生抽3汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，芝麻油1汤匙
1.买回来的熟鱼皮，一般都是真空包装的，拆开包装，取出鱼皮，然后将鱼皮放到清水里面，清洗2遍，然后放到菜篮子里面沥干水分，如果家里有条件的，可以用厨房纸巾吸干水分，接着把鱼皮切成自己喜欢的小段，然后装入汤盆备用！
2.小米椒切碎，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，一起放到装有鱼皮的汤盆里，再加入少许食盐，加入3汤匙的生抽，加入1汤匙的陈醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙的辣椒油，加入1汤匙的芝麻油，然后拌均即可。
凉拌鱼皮时，万万别直接拌，多加一步，鱼皮Q弹脆爽，超下饭！一说起凉拌鱼皮，应该有很多朋友没吃过，即使吃过的朋友，也都是在饭店吃的吧，因为自己在家做的鱼皮口感不Q弹，而且一点都不脆爽，最重要的是腥味非常重，一闻味就觉得一点食欲都没有，如果你也遇到这种情况的话，这是大家步骤做错了，鱼皮不能直接拌，应该多加一步，将鱼皮先浸泡，然后再焯水，最后用冰水浸泡，这样鱼皮不仅是透明的，而且口感十分脆爽，比饭店大厨做的还好吃！
虽然鱼皮是一种很不起眼的食物，有很多朋友都会扔掉，以后大家买鱼的时候，要记得把鱼皮都片下来，将鱼肉和鱼皮分开做，把鱼皮凉拌着吃，鱼肉炸、煎、煮着吃，这样2道色香味俱全的下饭菜就做好了，保准很符合家人的胃口，好了不多说了，下面我就把凉拌鱼皮最正确的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备一条草鱼清洗干净，把鱼头切下来，沿着鱼骨，把鱼肉都片下来，再把鱼皮都刮下来，鱼皮不要扔掉，放在温水中，加上点食用碱搅拌一下，浸泡60分钟左右。把泡好的鱼皮清洗一下，热水下锅焯30秒，然后放在冰水中浸泡5分钟捞出来，这样鱼皮就是透明的，而且还很有弹性，把水分挤干切成长条，然后加上点生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、小米椒、花椒油、香油、油泼辣子、香菜搅拌均匀，腌10分钟就可以开吃了。
需要注意的地方：第一先把鱼皮都片下来，你也可以直接撕下来（只是撕的时候，会把鱼肉撕下来）。第二先把鱼皮加上食用碱浸泡，把鱼皮都泡开，然后热水下锅焯30秒，焯好后，再用流动的清水洗干净，最后加冰水浸泡5分钟，切成长条就可以了，这一步是很关键的，大家不可以忽略。
这就是凉拌鱼皮的做法，你们都学会了吗，其实凉拌鱼皮的做法很简单，只要是处理干净了，然后加上调味就可以了，简单几步就搞定，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做一下吧！
