说到煎饼果子，大家都很熟悉。要说煎饼果子的灵魂，那肯定是中间夹的那张薄脆啊，又薄又香又脆的，香酥可口。其实这薄脆单吃也是很好吃的，我们这逢年过节的时候都会炸上很多，一边吃，一边看电视，好吃到停不下来呢。，再放点芝麻，变点花样，就成了炸麻叶。
其实这薄脆的做法非常的简单，用面粉就能做。现在不能出去买煎饼果子吃，我们可以自己在家做啊，而要想做煎饼果子，我们今天先把里面的薄脆的做法先学会。之后再把煎饼果子的做法分享给大家，足不出户就能吃到好吃的煎饼果子。
那今天先把薄脆的配方和做法分享给大家，用来做煎饼果子，或者单独吃，都是非常不错的，喜欢的朋友们一起来看一下吧。煎饼果子里的薄脆做法，单吃也好吃，又香又脆，做法很简单。
薄脆
食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。做法步骤：
第一步：面粉中加入食盐，打入2个鸡蛋，加入15ml食用油，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，这个面团一次揉不光滑，我们可以先盖上盖子醒5分钟，之后再揉，就很容易揉光滑了，面团揉好之后盖上盖子醒5分钟。
第二步：面团醒好拿出来按扁，用擀面杖擀成一张大薄饼，越薄越好，然后把面片像折扇子一样折起来，切成几份，然后展开，摞起来，切成小的长方形面片，然后对着，在中间切上两刀，这样薄脆生胚就做好了。
第三步：起锅烧油，油温六七成热下锅炸，全程中小火，面片下锅之后放平，会立刻起泡，定型之后尽快翻面，避免炸糊了，因为面片非常薄，翻两次面，炸半分钟就熟了，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
最简单的饼干----意式脆饼的两种做法
想做这种饼干很久了，看上去是很粗糙不用怎么花心思的野草型饼干。
BISCOTTI是他的英文名字，每种都必须烤焙两次，第一次烤到七分熟，切片后，第二次烘焙，把水份全部烘干，和咖啡等饮料一起吃最完美不过。这次我尝试了两个方子。第一个来自孟老师的100道饼干，红茶意式脆饼：
低粉150G，黄油50G，糖粉70G，水35G，红茶包两小包，杏仁片50G
1，茶包拆开，茶叶加水泡5分钟。
2，黄油加糖粉打发
3，加面粉，1中的茶汁连同茶叶加入，拌合，即可用手抓成均匀的面团，整形成长块状，160度烘焙约20分钟
4，放凉后，切成薄片。再以160度回烤约10分钟左右，熄火后焖十分钟即可。
这里的杏仁片我没有加，味道一样不错。
第二个来自君之，意大利脆饼
低粉200G，鸡蛋70G，盐4G，泡打粉5G，糖100G，
1，除鸡蛋外所有料混合，倒入蛋液揉成面团，整形成长块。
2，160度中层烤40分钟，
3，放凉后，切成薄片。再以135度回烤约30分钟。
