辣椒炸粉怎么做

核心提示辣椒炸粉用料主料辣椒粉适量调料色拉油适量食盐适量八角2个花椒1撮桂皮2块白糖少许辣椒炸粉的做法1.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干,待用2.将辣椒粉放入耐热的碗中,加入适量的盐,少许白糖,拌匀3.净锅内倒入适量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小

辣椒炸粉

用料

主料辣椒粉适量

调料色拉油适量食盐适量八角2个花椒1撮桂皮2块白糖少许

辣椒炸粉的做法

1.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干,待用

2.将辣椒粉放入耐热的碗中,加入适量的盐,少许白糖,拌匀

3.净锅内倒入适量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火,用漏勺将锅内香料捞出不要

4.将加热好的油静置约半分钟,待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中,用耐热的勺子将其拌匀后即可

烹饪技巧

1、白糖的用量不需太多,一点点即可。 2、加热好的油稍稍放置一会儿再倒入辣椒粉中,这样可避免油温过高使辣椒粉糊掉。 3、辣椒粉的选择可按个人的喜好,我比较喜欢这种粉末状的,也可用那种粗一些的辣椒粉。 4、还可依个人喜好在辣椒粉中加入适量的芝麻。 5、香料要在油还是凉的时候放入,然后用中小火慢慢将油加热,这样加热后的油是非常香的哦。 6、做好的辣椒油放置一个晚上后颜色会更漂亮哦。

菜品特色

炎炎夏日,最离不开的就是开胃的凉拌菜了。而在我们家,做凉拌菜最离不开的,要属辣椒油了。每隔一段时间,我就会做上一碗辣椒油。那醉人的红色,香香的味道,让人一看就会觉得食欲大开。

详细步骤

注:与右边图示一一对应,如缺图,您可以自己动手上传哦

第1步:将鸡腿洗净,准备好腌料、炸粉和水,备用。

第2步:按腌制比例量取腌料(可使用超级香辣腌料)和水混匀,倒入鸡腿中静腌12~24小时;按照调浆比例,量取炸粉和水混匀,制成浆液。

第3步:上浆:将腌好的鸡腿放入浆液中,确保鸡腿均匀沾满浆液;然后沥浆:沥掉多余浆液,至没有成股的浆液流下即可。

第4步:上粉:先把上浆后的鸡腿用粉覆盖,用手稍压;然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块(不要太用力),使肉块表面出现自然鳞片状外观,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。

第5步:将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温(建议油温在170℃~180℃)和时间,至熟即可。

 
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