基本材料:玉米250克,黄奶油100克,水400克,糖200克,食盐4克,粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋2个,金**素少许
制法:玉米250克,黄奶油100克,水400克,糖200克,食盐4克
以上料先蒸30分锺凉後加进粘米粉50克,生粉50克,吉士粉25克,熟芝麻50克,糯米粉250克,蛋2个,金**素少许,以70克面糊为一个放进平底锅煎至双面金**用微火煎。
主料:玉米粉、自发粉辅料:豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合
调料:盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法:
1、将玉米粉、豆面、白面以7:2:1的比例掺好拌匀,加少许小苏打、盐,用水和开,放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀;
2、电饼铛中撒少许油,将拌好的面一块一块放入,煎至一面定型后,翻过来刷一层油,加盖焖几分钟即成。
主料:玉米面辅料:糯米粉、玉米粒、葡萄干、鸡蛋、牛奶
调料:白糖、花生酱、牛油
烹制方法
1、用热水将玉米面调开,加入糯米粉拌匀,鸡蛋加牛奶拌匀,倒入玉米面中,搅拌成可以流动的面糊备用;
2、将玉米糊倒入锅中煎至一面焦黄,抹上花生酱,出锅撒入玉米粒、葡萄干即可。
水煎玉米饼主料:玉米面、黄豆面、面粉辅料:糖、小苏打、牛奶
将玉米面:黄豆面:白面按照5:1:1的比例放入盆中;
再加入适量糖和小苏打;
分次加入温牛奶和面;
和成光滑的面团即可;
锅烧热,加少许油,将油均匀的刷满锅底;
将适量玉米面团平按压放入锅里;
加适量的水, 盖上锅盖;
当锅里水汽冒出,两分钟后揭开盖, 转为小火, 慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了;
热腾腾,香喷喷的玉米饼就做好了, 热时的玉米饼还能闻得到奶香味。
说到玉米饼,可能很多人都会觉得玉米面口感着实一般,口感粗糙又拉嗓子,如果不是为了营养,才不会去吃呢。今天分享的这款玉米饼,完全颠覆了我对玉米饼的这种印象,口感细腻清香,松软多层,就连我那超级讨厌吃玉米饼的70岁老爸都夸好吃。
听我爸说过去那个年代,只有逢年过节待客才有白面吃,平时都是吃玉米面、红薯面、黄豆面等粗粮。现在生活好了,出于营养考虑,我经常会做一些玉米饼。我老爸只要看到了,就会"哼,那有啥吃头?",然后一口不吃就气呼呼的走开了。或许是那时候吃伤吃腻了,也或许触痛了曾经挨饿的经历吧。啰嗦了这么多,下面来看我的玉米饼是怎么做的吧。
1、首先准备1根鲜玉米,剥掉玉米粒。打2个鸡蛋,放入破壁机榨汁,得到大约240g玉米汁,加入3g酵母搅拌至充分溶解。没有破壁机的,可以用擦板擦成玉米碎。玉米面不好吃,但鲜玉米很好吃,直接用鲜玉米榨汁做玉米饼,既有玉米面的营养,又拥有了口感?
2、分次少量加入大约400g普通面粉,搅拌成面絮,揉成软硬适中的面团,盖盖发酵至2倍大。?
3、放案板上揉搓排气,擀成长方形面片。刷一层油,撒一层花椒粉、盐,再撒一层面粉,这样分层更好。一边切3刀,每一刀距离依次加宽一点,再像图中那样折叠起来,边缘捏合。?
4、用擀面杖轻轻擀薄一点,再刷一层清水,撒一层白芝麻压结实。放蒸屉上二次饧发10分钟,开水上锅,大火蒸20分钟,关火焖3分钟出锅。?
5、蒸好后可以直接吃,还可以放平底锅中烙至2面金黄酥脆,会更香。简单又好吃的玉米千层饼就做好了,外酥里软层层香,细腻柔软不拉嗓子,比玉米面做饼好吃多了。推荐朋友们试一下哦。