腊肠和蒜苗一起炒,不放一滴油,5分钟就端上桌。蒜苗鲜嫩可口,蒜香浓郁,腊肠醇香,越嚼越香,荤素搭配搭配,出奇美味!简单快捷,做法一看就会。
春节过后,最馋的家常菜就是这道菜——腊肠炒蒜苗。我家一周吃五回,每次炒一盘,端上桌就抢光,实在太香了!腊肠是我家春节必备的年货,炒、蒸、都很美味,可以炒菜,也可以蒸饭,烹饪方式多样。腊肠要选择肥瘦相间,晒足够的太阳,咸甜适中,这样的腊肠最适合炒来吃。
蒜苗一年四季都有,春季的蒜苗实惠又香。挑选蒜苗的时候要看,蒜头,蒜头圆滚滚的,说明蒜老了,可以晒干做蒜头用。挑选蒜苗要用选择长长的蒜头,蒜叶颜色翠绿,没有黄叶子。接下来看交通厅做法:
蒜苗炒腊肠食材:腊肠、蒜、少许盐。其中腊肠要选择肥瘦相间晒的腊肠。蒜苗挑选嫩的,没有黄叶子,蒜头没有圆滚滚。
步骤1:腊肠斜切薄片,这种腊肠是外婆家送给我的,味道醇香,肥瘦相间,很适合炒着吃。
步骤2:蒜苗洗净,蒜头斜切3厘米左右,蒜叶切段,也是3厘米左右,要分开,等会炒的时候要先放蒜头。
步骤3:热锅,中小火,倒入切好的腊肠,不能用旺火,容易焦,也不能把腊肠的油煸炒出来。不要放油,煸炒的腊肠会有很多油,如果再放油会油腻。
步骤4:腊肠炒至出油,晶莹剔透,油亮,腊肠炒熟,锅里有很多油。把腊肠出锅,油留在锅里。腊肠一定要出锅,增加这一步,炒出的蒜格外香。
步骤5:改为旺火,倒入蒜头大火爆炒香,接着放蒜也继续爆炒,加少许盐,这个时候盐只给蒜苗,因为腊肠有盐味。
步骤6:把煸炒好的腊肠倒入锅里,翻炒均匀。香喷喷,醇香味美,越嚼越香,根本停不下。
sourcehe温馨小贴士1.煸炒腊肠的时候要中小,不要放油,腊肠本身能煸炒出油来。2.盐只需少许,放在蒜苗里,腊肠本身有盐,如果还放盐,会太咸。3.煸炒好的捞出要出锅,油留在锅里炒蒜苗。4.挑选蒜苗的时候要选择蒜头没有圆,叶子翠绿。
腊肠炒蒜苗,学会了吗?家常又美食,很有过年之后的气氛,蒜苗现在吃最香。如果你家里还有腊肠,千万别错过这种做法。
腊肠提前煮熟,切片备用,蒜苗切好备用2
锅中倒入食用油3
油热后倒入蒜苗4
加入少许盐5
加入腊肠6
翻炒均匀后即可出锅装盘
小贴士
注:1、腊肠提前煮过再炒比较快,如果是生的就请先炒腊肠
2、蒜苗炒的时候加入盐,因为腊肠是咸的,这样咸味儿更均匀
3、喜欢辣的还可以再加入些青椒
1.蒜蓉香肠,蕃茄
2.香肠切片,蕃茄切丁备用
3.锅中加入适量油,油热后,先把切片的香肠炸至微微卷起
4.锅中留少许油,加入少许葱花爆锅,首先倒入番茄丁,把番茄煸炒成酱状,再加入少许蕃茄酱调色调味,把炸好的香肠倒入锅中翻炒,让汤汁很好的包裹住香肠,可根据个人口味加入少许白糖、盐调味。出锅后加入少许明油提亮,一道家常美味就算大功告成了。
瘦肉馅儿一碗,蒜几瓣
配料编辑
黑胡椒粉适量,孜然粉2小匙左右,盐适量。
做法编辑
1、蒜切成碎末,然后,和其他所有的材料一起,放入一个大碗里,孜然粉可以稍微多放一些。
2、把所有的材料搅和匀,然后,盖好,放在冰箱里腌半个多小时,入味。
3、把调好的肉馅儿,搓成大小相等的小条。
4、为了顺便吃些胡萝卜,把胡萝卜去皮,切粗条,裹在肉馅儿里了,实在不喜欢的话,可以省略胡萝卜。
5、煎锅用中高火烧热,把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去,保持用中高火力,不要太大的火力。
6、一面煎1~2分钟之后,翻面再煎1~2分钟,关火出锅。