玉米粑粑加面粉和糯米粉都可以。它们会使得玉米粑粑做的时候更加有黏性，做出来的玉米粑粑味道会比较好吃一些。普通面粉和糯米粉3:1的比例为宜，如果喜欢吃软糯一点可以提高糯米粉的比例。玉米粑粑也叫包谷粑，是玉米为原料制成，在西南地区颇为流行，是一种美味的云南小吃，玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠浆，然后捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用。
用料理机打成玉米泥，不用加水，然后将玉米叶子两端剪掉，用清水冲洗干净。普通面粉和糯米粉3：1的比例将，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中搅拌均匀，静置10分钟。然后就可以洗净的玉米叶子将玉米粑粑包裹起来，开水下锅蒸熟即可。
玉米粑粑要蒸多长时间
8-20分钟。玉米粑粑的味道是微甜且微香的，甜而不腻，兼有玉米的味道。若把玉米粑粑提前放入蒸锅中进行发酵，发酵好后再放入蒸锅的话大火蒸8分钟即可。玉米粑粑味道的好坏，取决于买的玉米的好坏，最好选用夏天新鲜的玉米，味道会更好。
玉米粑粑要放发酵粉吗
通常是需要的。玉米糊中加入适量白糖、酵母,盖上保鲜膜让它发酵半小时左右,可以让面糊发酵成两倍大,这样做出来的玉米粑粑在口感上会更松软,且更好吃。
玉米粑粑要发酵多久
玉米糊调好后盖上保鲜膜，让其发酵20~30分钟，如果家里有玉米叶，可以把玉米糊装在玉米叶子上，没有玉米叶，可以用家里的小蘸水碟子清洗干净后，擦干净水分，再刷一些油，装入玉米糊，蒸锅中加水，水烧开后，放入玉米糊，大火蒸15分钟即可。
玉米粑粑是粗粮吗
玉米属于粗粮,不容易发胖,做成玉米粑粑,大人和小孩都爱吃。
玉米粑粑怎么做才好吃
玉米粑粑的做法如下:
配料:玉米、白糖、糯米粉、黑芝麻。
1.准备好新鲜的玉米，用橡胶滚轴搓成糊状。
2.将玉米糊放入盆中，加入适量白糖和糯米粉。
3.将玉米糊、白糖和糯米粉搅拌均匀。
4.然后把玉米糊抹在玉米叶上，蒸十分钟。
5.玉米蒸熟后变黄，再撒上黑芝麻调味。
第一种方法。
配料:新鲜玉米、牛奶、糖。
第一步:首先我们把新鲜的玉米粒剥下来，不要把玉米皮扔掉，然后放入石磨里磨成粘稠的浆。一般家里都有料理机，直接放料理机里就能做出细腻的糊状。
第二步做成糊状后，我们往里面加入适量的鲜牛奶和一勺白糖，搅拌均匀，然后取出玉米皮，在玉米皮里舀一两勺调好的玉米糊，裹紧，放在锅里蒸，玉米就做好了。打开盖子，我们能闻到一股清香，吃起来软软糯糯的，很好吃。
第二种方法。
配料:新鲜玉米、白糖。
也是选择新鲜的玉米去掉玉米皮，把玉米剥成颗粒。然后放入料理机，做成细腻的糊状。做成糊状后，我们往里面加入适量的白糖，搅拌均匀，取出锅。如果是不粘锅，就不用放食用油了。在普通的锅上面刷一层食用油，舀一勺玉米糊，放在上面，煎一面，翻过来再煎另一面。煎的两面金黄，香喷喷的粽子就做好了。
1、玉米粑粑的做法共分为2步，需要用到的食材有玉米、面粉、白糖，以下是玉米粑粑做法的具体步骤。
2、玉米用料理机打碎，加少许面粉和糖，叶子清洗整理干净备用。
3、把玉米糊盛在叶子里，折一下，把对折过去的玉米叶压在下面叶子里，放进蒸锅里蒸20分钟即可。
