油皮:高筋粉100克 低筋粉100克 猪油(黄油或酥油)40克 糖粉40克 开水70克 冷水70克
油酥:低筋粉90克 猪油(黄油或酥油)33克
糖馅:低筋粉175克 糖粉150克 麦芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克
做法:
1)油皮:将70克开水倒入面粉中搅拌混和,然后再依次放入猪油,糖粉,冷水,进行搅拌。揉成团后,用保鲜膜包住,饧15分钟左右。
2)油酥:将面粉和猪油混和揉匀,用保鲜膜包住,也饧一会,让面粉和油充分融合。
3)糖馅:将面粉,糖粉混和,加入麦芽糖,先搅拌,然后再分次加水,视糖馅的具体情况而定(我今天就放多了,有点湿),最后加入熟白芝麻,揉匀。
4)饧好后的油皮和油酥,各分成10份。
5)将油酥揉成一个小圆球,油皮擀成圆片,包裹住油酥,封口后擀平,再卷起。每一个面团都放入保鲜膜中饧10分钟。
6)再擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。
7)最后一次擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。
备注:(5,6,7)步骤中,面团总共擀平,卷起,饧了3次。这是为了能让面和油充分融合,做好的点心口感比较好。嘻嘻,但是做的时候,就比较麻烦了啦。
8)拿起一个面团,擀成圆形,包入糖馅,收口,倒过来整型,然后擀成椭圆型。
9)200°,15分钟
烤箱版小烧饼.的做法步骤图,怎么做好吃
1、先用300克面粉,加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团。
2、覆盖保鲜膜,发酵2倍大以上。
3、制作稀油酥:100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成。
4、把发酵好的面团揉匀。
5、擀成薄一些的大饼。
6、均匀涂抹一层油酥。
7、将其卷成长条卷、均匀的下剂。
8、把每一个小剂包严。
9、擀成约1cm厚左右的烧饼生坯。
10、烤盘抹一层油,再把生坯摆入烤盘。
11、烤箱200度,中下层烤制25分钟。
12、取出烤盘,稍稍降温后即可装盘上桌品味。
用料
面粉
1碗(大约400克)
十三香(一小勺)、盐(少许)、芝麻酱(3小勺)、芝麻(一小把)
烤箱版小烧饼。的做法
半碗温水(大概200克),半小勺酵母,融化,把面粉和成光滑的面团。
温暖处把面团发成2倍大。烤箱版小烧饼。的做法
步骤2
一小勺熟芝麻擀碎,加一点盐、一点十三香、一点面粉,拌匀,锅里加2小勺油烧热,倒进面粉糊里,加2勺芝麻酱拌匀成油酥。
发好的面团分成鸡蛋大小的剂子,压扁揪一点面团沾点油酥包好,稍稍擀平。全部做好,放在烤盘里,醒20分钟,表面喷水撒点芝麻,或把手指沾点水沾点芝麻弹到面饼上。烤箱版小烧饼。的做法
步骤4
烤箱预热好,180度上下火,20-30分钟。时间以自己烤箱掌控。