牛肝菌的做法如下(以牛肝菌焖饭为例):
准备食材如下:牛肝菌200克,柿子椒100克,猪油(板油)30毫升,食盐15克,蒜4瓣,米饭1碗,白糖5克。
具体做法如下:
1、牛肝菌削去根部较硬的部分,将泥沙刮干净,用清水洗净充分沥干水分,将野生菌颈部和顶端掰开,切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用,锅中放入油,用量比平时炒菜稍多,放入猪油加热到三成热,放入蒜片慢慢炒出香味。
2、蒜片微微变黄后立即捞出,转成中小火放入菌片,均匀的翻炒,保证每片菌上都能裹上油,保持小火而且不停的翻炒,千万不能糊锅,菌片变软后放入之前炸好的大蒜,加入盐、白糖继续翻炒,直到菌片出现粘稠的感觉,然后放入青椒、隔夜米饭,加入约100毫升左右的清水,加盖焖至米饭松散,水分收干即可!
炒蘑菇是我最喜欢吃的一道菜,以前都是妈妈做给我吃,每次回家妈妈也会给我准备这道菜。今天是周六,我试着给我儿子做了炒蘑菇,我儿子也是很喜欢吃。
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工具材料:
蘑菇 适量
蒜 适量
酱油 适量
味精 适量
盐 适量
香油 适量
操作方法
01
先取出适量的蒜,把蒜皮去掉,用水讲将蒜清洗干净。把洗干净的蒜放在案板上,用刀把蒜切碎,用刀把切好的蒜放到一个适当的容器里备用。
02
把买回来的蘑菇的袋子解开,取出一个蘑菇。然后再一个手拿着蘑菇,一个手从蘑菇上掰下来一朵。然后再用一个手拿着这朵蘑菇,一个手把蘑菇撕成条状。
03
把撕开的蘑菇放到一个合适的容器,往这个容器里倒入适量的开水将蘑浸泡一段时间。或者把撕开的蘑菇放到一个合适的锅里,往这个锅里倒入适量的水,把这个锅放在炉子上,打开火。
04
等锅里的蘑菇煮沸腾之后,把炉子关了,然后再将锅里的蘑菇凉凉之后,用手把蘑菇捞出来,然后两个手把蘑菇挤压几下,把蘑菇里的水尽量挤出来。
05
往炒锅里倒入适量的食用油,然后将盛有油的炒锅放在炉子上,把炉子打开。等锅里的油烧热之后,往锅里倒入切好备用的蒜。然后用铲子搅拌搅拌。
06
等锅里的蒜炒熟之后,往锅里倒入蘑菇。用铲子把蘑菇搅一搅,然后再往锅里倒入适量的酱油和盐等调味品。等蘑菇炒熟之后,往锅里倒入适量的味精和香油就可以了。
特别提示
注意要尽量把蘑菇里的水尽量挤出来。