辣子香菇
主料
干辣椒50克 干香菇80克（泡发后差不多一斤咯）
糖2勺子 油略多
芝麻适量（可以多点） 水小半碗（也可以不给）
辣子香菇的做法步骤
1.?香菇泡发，洗干净
2.?切丁，不可以剁哦。然后给一勺盐，挤干水分。放入油锅炸，炸到微焦。我忘记拍了，不好意思咯。
3.?一碗炸香菇的油，给辣椒面，炸好的香菇，芝麻，糖，一点盐，给了小半碗水，熬了5分钟吧，让香菇更入味。起锅的时候是没有水的哦。
4.?成品，也可以多给一些油哦。
1、主料：鲜香菇400克、鲜辣椒450克、黄豆酱200克；辅料：姜1小块、蒜8瓣糖30克、盐6克；
2、各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂；
3、香菇洗净切成大一点的丁，姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎；
4、辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度；
5、锅内加油烧至4成热，倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分；
6、香菇已经出现焦边，干燥时捞出香菇丁；
7、锅内再加油倒入姜，蒜碎炒出香味；
8、倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊；
9、倒入辣椒碎小火慢炒，倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊；
10、直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存。
