家常鱼杂怎么做好吃

核心提示干锅鱼杂1.主料:鱼籽、鱼鳔、千张辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒,辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净3.把鱼籽撒少许淀粉,葱姜、辣皮子4.千张切条5.葱姜、辣皮子切末,香菜洗净,青红辣椒洗净切

干锅鱼杂

1.主料:鱼籽、鱼鳔、千张

辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒,辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉

2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净

3.把鱼籽撒少许淀粉,葱姜、辣皮子

4.千张切条

5.葱姜、辣皮子切末,香菜洗净,青红辣椒洗净切小段

6.热锅凉油,油热7成下鱼籽、鱼鳔

7.煎到两面金**捞起

8.热锅凉油,油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味

9.下辣妹子翻炒出红油

10.下鱼鳔、鱼籽、料酒

11.加老抽、白糖翻炒均匀

12.下千张、盐、少许水

13.翻炒焖一会

14.加青红辣椒

15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可,吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃

三、红烧鱼杂

1.剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。

2.清洗干净沥去水份。

3.备好葱姜蒜。

4.锅里放适量油烧热。

5.加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。

6.加入适量郫县豆瓣酱炒香。

7.倒入鱼杂翻炒。

8.加入适量料酒翻炒。

9.加入适量醋翻炒。

10.加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。

11.加入适量清水。

12.盖上锅盖,大火烧开后转中火,炖20分钟左右。

13.汤还剩三分之一时,开大火把汤汁收浓稠。

14.出锅装盘,撒上葱花。

1准备好鲜鱼膘、姜、酒、盐和花生油。

2把姜放在水龙头下洗干净泥巴,用削皮器去皮,洗干净后沥干水分,放在案板上切成薄片。

3

把鲜鱼膘上的肥油切掉,还会有一些鱼骨粘附着,一定要认真处理干净。

4在鲜鱼膘的两端各切一刀,释放掉里面的空气,如果没有释放掉,在煮的时候会突然爆炸,烫伤自己。

5把处理过的鲜鱼膘放在水龙头下洗干净,充分沥干水分。

6起锅热花生油,当油开始拉丝时,把姜片放入锅中炒出香味,再把鲜鱼膘倒入翻炒5分钟,加入适量温水和一勺酒。

7大火煮开后转小火煮30分钟,加入适量盐调味,关火出锅,一碗美味的鲜鱼膘汤就做好了,顺滑、清甜,非常好喝。

 
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