第一道、黄瓜咸菜
用料
黄瓜2斤;盐;白酒;酱油;醋;糖;姜;蒜;花椒油
做法
1、取黄瓜2斤,洗净切开去籽
2、放在一个盆里,上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出
3、把黄瓜码放在帘子上,上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物
4、黄瓜切小段,放在一个玻璃容器里倒入少许白酒。酱油和醋的比例是2:1.放味精一大勺。糖适量
5、姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了
第二道、芥菜疙瘩咸菜
用料
芥菜10斤;盐500克;蒜150克;味精适量;辣椒粉150克;陈醋250克;植物油150克;糖适量
做法
1、芥菜洗净切成条,是的粗条,加入500克盐混合均匀,腌制一个小时以上(有人说500克太多了,不喜咸最少不能低于400克盐)有人说喜欢切细丝,但我觉得还是粗条吃起来很有意思,更有嚼劲。
2、原方说腌制两天后就可以吃了,但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的,所以我建议腌制好二十天后再食用(我也是忍着)为什么不能做好就吃呢?下面小贴士里会写到
3、拿一空盆,除去芥菜和盐,放入所有调料搅拌均匀
4、至于蒜吗,有人喜欢碎一点,有人喜欢粗一点,自己切吧。这个都没关系的,我是趁孩子睡觉时做的,为了不影响孩子睡觉,最主要也是我比较懒,蒜就粗略的切了切
5、腌制一个小时后芥菜条出水,挤掉水分!~挤掉水分!~挤掉水分!~不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸!
6、我的刀工不好,切的粗细都有,别笑话我,十斤芥菜已经把我的手都切疼了。因为喜欢粗一点的条,就不能用工具只能自己一点点的手切
7、调料加入拌匀
8、拌好的咸菜头两天可以吃两天后就先不要吃了,为了健康忍吧到二十天后就可以吃了!我每次都是拌好就开吃。做好了最好密封保存!密封保存!密封保存!重要的事情说三遍。而且不要用塑料制品装咸菜!
9、放冰箱冷藏吧,一周后你就感觉到芥末味道越来越重,非常好吃!
用料
主料:雪里蕻200克。
辅料:姜5克、辣椒6克、食用油5毫升、干辣椒3克、鸡粉2克、盐2克。
1、准备姜丝,辣椒末。
2、雪里蕻切碎。
3、锅中加入食用油,干辣椒,姜丝爆香。
4、加入雪里蕻。
5、加入干辣椒。
6、放入鸡粉、盐,翻炒均匀。
7、制作完成。