东北农家酱炖豆腐
主料
北豆腐 大酱 十三香 葱花 油 白糖
东北酱炖豆腐的做法步骤
1.?豆腐切块，切好葱花备用（婆婆说最好早上豆腐晚上做，不容易碎）
2.?锅里留油，油热放入葱花，酱，水
3.?酱汤调好下豆腐，微微添点点糖，跟酱一起调鲜，吃出糖味就是糖放多了哦～
4.?十分左右便可出锅了，记得翻锅，要不就像我糊底了…
豆腐的各种吃法
说起豆腐都知道这是一个意外的产物，淮南王炼丹偶然在豆汁中加入了石膏，第一次发现了豆腐。此后，豆腐就成了中国人餐桌上不可或缺的食物。豆腐因极高的蛋白含量，成为可媲美鱼类肉类的蛋白之王。除此之外，人体所必须的氨基酸豆腐中几乎全部涵盖。长期食用豆腐可以抗血栓，预防各类心血管疾病。
老妈做豆腐做了几十年，方圆10里的人都知道老妈的豆腐好吃，每年过年很多人都来找老妈做豆腐，每家都是一大锅一大锅来做。豆腐的口感其实也是一流的，可能很多人并不认同。原因可能是你吃的豆腐并不是传统工艺做出来的豆腐，传统豆腐做起了是比较麻烦的，要把豆浆在大锅里熬开。卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人还真学不会。豆浆变成豆脑后，把它们捞起来放到木框中用石头压好，一段时间后豆腐就做好了。所以很多人认为豆腐不好吃，只是自己没有吃到真正的豆腐罢了。这做法一般不外传哦～我们都是用来炖菜、面汤里吃豆腐，尤其是炖菜必不可少的，炖多长时间都炖不烂，家里人都觉得这豆腐柔软有嚼劲，比肉好吃！
豆腐
制作配料：黄豆适量 盐卤适量 清水适量 温水适量
制作方法：
1、黄豆洗净泡发，直到黄豆都充分泡发；
2、泡好的黄豆捞出沥干水分，放豆浆机磨出豆浆；
3、磨出的豆浆倒入锅里；
4、锅里的豆浆慢火熬煮，直到表面结了一层薄薄的豆油皮；冷却到80度左右；
5、盐卤用清水兑开，倒入豆浆里；慢慢滑动豆浆，使卤水充分与豆浆混合均匀；
6、大约30分钟左右的时间，豆腐就差不多慢慢凝固好了；
7、凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里，压实即可；
8、大约30分钟后差不多就压好了，压好后脱模，切块即可；
锅包豆腐的用料
豆腐1块 土豆淀粉适量
鸡蛋1颗 糖2勺
生抽3勺 剁辣椒1勺
香葱2根 熟芝麻适量
锅包豆腐的做法
步骤1
将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，这种豆腐材质略硬，水份较少，不易破碎，更适合来煎炸。
步骤2
然后准备一个盘子，倒入一层薄薄的淀粉，再将鸡蛋磕入一个碗中打散；
步骤3
再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉；
步骤4
再裹上一圈鸡蛋液;
步骤5
将锅子烧热，倒入适量食用油，平铺放入豆腐块，中小火慢煎；
步骤6
煎豆腐期间，调酱汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水，搅拌均匀，葱花切碎；
步骤7
煎到两面金黄，表皮看起来比较酥脆;
步骤8
均匀倒入调好的酱汁；
步骤9
汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花，装盘出锅即可；
锅包豆腐的烹饪技巧
1、料汁可根据自己的口味调配，喜欢酸酸甜甜，可以调配白糖和醋的比例，还可以加入些许番茄酱等；
