农家大酱炖豆腐怎么做

核心提示东北农家酱炖豆腐主料北豆腐 大酱 十三香 葱花 油 白糖 东北酱炖豆腐的做法步骤1.?豆腐切块,切好葱花备用(婆婆说最好早上豆腐晚上做,不容易碎)2.?锅里留油,油热放入葱花,酱,水3.?酱汤调好下豆腐,微微添点点糖

东北农家酱炖豆腐

主料

北豆腐 大酱 十三香 葱花 油 白糖

东北酱炖豆腐的做法步骤

1.?豆腐切块,切好葱花备用(婆婆说最好早上豆腐晚上做,不容易碎)

2.?锅里留油,油热放入葱花,酱,水

3.?酱汤调好下豆腐,微微添点点糖,跟酱一起调鲜,吃出糖味就是糖放多了哦~

4.?十分左右便可出锅了,记得翻锅,要不就像我糊底了…

豆腐的各种吃法

说起豆腐都知道这是一个意外的产物,淮南王炼丹偶然在豆汁中加入了石膏,第一次发现了豆腐。此后,豆腐就成了中国人餐桌上不可或缺的食物。豆腐因极高的蛋白含量,成为可媲美鱼类肉类的蛋白之王。除此之外,人体所必须的氨基酸豆腐中几乎全部涵盖。长期食用豆腐可以抗血栓,预防各类心血管疾病。

老妈做豆腐做了几十年,方圆10里的人都知道老妈的豆腐好吃,每年过年很多人都来找老妈做豆腐,每家都是一大锅一大锅来做。豆腐的口感其实也是一流的,可能很多人并不认同。原因可能是你吃的豆腐并不是传统工艺做出来的豆腐,传统豆腐做起了是比较麻烦的,要把豆浆在大锅里熬开。卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。这是做豆腐的最关键的手艺,不是一般人还真学不会。豆浆变成豆脑后,把它们捞起来放到木框中用石头压好,一段时间后豆腐就做好了。所以很多人认为豆腐不好吃,只是自己没有吃到真正的豆腐罢了。这做法一般不外传哦~我们都是用来炖菜、面汤里吃豆腐,尤其是炖菜必不可少的,炖多长时间都炖不烂,家里人都觉得这豆腐柔软有嚼劲,比肉好吃!

豆腐

制作配料:黄豆适量 盐卤适量 清水适量 温水适量

制作方法:

1、黄豆洗净泡发,直到黄豆都充分泡发;

2、泡好的黄豆捞出沥干水分,放豆浆机磨出豆浆;

3、磨出的豆浆倒入锅里;

4、锅里的豆浆慢火熬煮,直到表面结了一层薄薄的豆油皮;冷却到80度左右;

5、盐卤用清水兑开,倒入豆浆里;慢慢滑动豆浆,使卤水充分与豆浆混合均匀;

6、大约30分钟左右的时间,豆腐就差不多慢慢凝固好了;

7、凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里,压实即可;

8、大约30分钟后差不多就压好了,压好后脱模,切块即可;

锅包豆腐的用料

豆腐1块 土豆淀粉适量

鸡蛋1颗 糖2勺

生抽3勺 剁辣椒1勺

香葱2根 熟芝麻适量

锅包豆腐的做法

步骤1

将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐,这种豆腐材质略硬,水份较少,不易破碎,更适合来煎炸。

步骤2

然后准备一个盘子,倒入一层薄薄的淀粉,再将鸡蛋磕入一个碗中打散;

步骤3

再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉;

步骤4

再裹上一圈鸡蛋液;

步骤5

将锅子烧热,倒入适量食用油,平铺放入豆腐块,中小火慢煎;

步骤6

煎豆腐期间,调酱汁;碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水,搅拌均匀,葱花切碎;

步骤7

煎到两面金黄,表皮看起来比较酥脆;

步骤8

均匀倒入调好的酱汁;

步骤9

汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花,装盘出锅即可;

锅包豆腐的烹饪技巧

1、料汁可根据自己的口味调配,喜欢酸酸甜甜,可以调配白糖和醋的比例,还可以加入些许番茄酱等;

 
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