笋干的简单做法

核心提示1、所需原材料:笋干、辣椒、葱、蒜、生抽、食盐。  2、笋干用清水浸泡,浸泡一天,把笋干完全泡发,泡发的笋干经过反复地清洗备好。  3、辣椒、葱、蒜清洗干净后备好。  4、把辣椒切成辣椒丝。  5、把泡发好的笋干切成大小适中的笋段。

1、所需原材料:笋干、辣椒、葱、蒜、生抽、食盐。

 2、笋干用清水浸泡,浸泡一天,把笋干完全泡发,泡发的笋干经过反复地清洗备好。

 3、辣椒、葱、蒜清洗干净后备好。

 4、把辣椒切成辣椒丝。

 5、把泡发好的笋干切成大小适中的笋段。

 6、把大葱切成葱花,大蒜切成蒜片。

 7、锅中加入适量的油,油热后加入葱花和蒜片爆炒出香味。

 8、葱蒜爆香后加入切好的辣椒丝,翻炒均匀。

 9、翻炒均匀后放入笋片,加入生抽和食盐。

 10、把锅中的笋干和辣椒翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

 笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。你想了解好吃美味的笋干要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下好吃的笋干要如何做?

一、油焖咸肉笋干的做法

 材料

 笋干,咸肉,香菇,胡萝卜,姜,料酒,辣椒油,麻油,糖

 做法

 1、笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分。

 2、烫过的笋干切丁。

 3、咸肉洗净切丁。

 4、香菇温水泡发洗净切丁。

 5、胡萝卜洗净切丁。

 6、姜剁碎成姜末。

 7、炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油。

 8、放姜末、香菇翻炒。

 9、倒料酒,放入笋干翻炒。

 10、加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右。

 11、留些汤汁,转大火,放辣椒油、麻油、少许糖,翻炒入味即可。

 小诀窍

 咸肉太咸可先温水里浸泡,不咸的可适量放盐。

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二、红烧笋干蹄膀的做法

 材料

 猪蹄膀1个,酸笋干150公克,五花肉1/2斤,葱3支,酱油1/2杯,酒少许,糖适量,盐少许

 做法

 1.)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水汆烫过,以去除笋干的酸、咸味。

 2.)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净,先用滚水汆烫去腥,取出后把酱油抹在表皮上,放入油锅中炸至金**,取出后马上泡在冷水中至凉。

 3.)将油锅中的热油倒出,只留1大匙左右的油量,烧热后,放入葱段爆香,再放入蹄膀、调味料1,然后加水,水的份量需盖过蹄膀,煮至蹄膀肉质软烂。

 4.)将五花肉刀大块状,加入笋干、水,一起熬煮至笋干满鲜味,再把笋干夹入大盘中铺底备用。

 5.)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上,再撒上少许香菜即可。

三、笋干烧肉的做法

 材料

 猪肉一斤,泡发笋干4两,葱段,酱片,料酒,糖,大料,香叶

 做法

 1.锅中放油,放入葱段和姜片,然后放入肉煸炒 ,炒到锅中出油。

 2.出油后放入料酒和酱油,在继续煸炒,这个时候肉变成了酱红色。

 3.放入开水没过肉,在放入大料,香叶,和笋干。把火调小,一个小时后起锅。

 4.出锅的时候放少许盐就成了。

四、笋干烧肉的做法

 材料

 五花肉500克干笋35克香葱2棵生姜1小块酱油2小匙料酒2小匙白糖1小匙

 做法

 1.刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5 分钟捞出,洗净;葱、姜洗净备用;

 2.将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90 分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中;

 3.干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1 小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右,起锅倒入肉碗中;

 4.将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。

 注意

 味鲜肉烂,油而不腻。干笋一定要浸软,否则口感不好。

 
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