一碗鱼丸面的制作过程的做法
1.
草鱼半条,收拾干净,剔去鱼骨和腹背两侧的刺,如果给宝宝吃更应该剔干净。
2.
鱼肉切2-3厘米平方的小粒。
3.
放上一茶匙花椒粉,适量的姜末,葱丝,两汤勺料酒。
4.
戴上一只一次性手套,把所有的料抓匀,腌制20-30分钟。
5.
利用这个时间准备一点青菜和鲜香菇,青菜洗净,香菇去根洗净切厚片。
6.
腌制好的鱼肉放入料理杯,可以分两次打。
7.
打成非常细腻的鱼肉泥。
8.
放入一汤勺花生油,一汤勺干淀粉,适量的盐,2-3克糖。
9.
再戴上刚才那只手套,把所有的料抓匀,搅拌上劲。
10.
手套右手换左手,锅里烧开水,多放点。抓一把鱼肉,用手虎口挤出一块鱼泥,用汤勺一挖,就是一个鱼丸,放入开水锅里。
11.
所有的鱼丸都做好,如果有浮沫就用勺子撇去,煮至所有的鱼丸漂浮起来,就好了。
12.
捞出鱼丸放一边备用。
13.
取一个碗,放入适量胡椒粉,一勺味极鲜酱油,一把海苔碎,紫菜碎也行,喜欢的还可以加点香油和醋,我这个海苔碎是香油海苔,所以香油就省了。
14.
用刚才煮鱼丸的开水下面,湿面,挂面,儿童面都可以。
15.
水开第一次下入香菇。
16.
第二次下入青菜,水再开就可以捞面,放入刚才配好料的碗里,倒入下面的汤水就可以了。