一碗家常的豆腐肉糜汤，要做得好喝，也是有一定小技巧的
喜欢喝汤的我，对于汤水的追求有一种执迷，即使是一碗最家常不过的豆腐肉糜汤，也要用心地煮过。豆腐汤，要煮的好喝，关键是汤里不能出现有豆腥味。煮汤的小秘诀就在于豆腐得用先开水汆过，这样煮出来的汤水才能汤鲜味美，还有就是肉糜也得先用水、盐与淀粉简单地腌制一下，入口才能鲜嫩滑口。
食材水豆腐2块、猪肉糜150g、盐适量
做法
1. 水豆腐切成2公分左右的方块。
2. 煮开水，加点盐，将水豆腐轻轻推入水中，煮1分钟后，将水豆腐捞起。
3. 将猪肉糜用清水冲洗干净，加入清水（1汤匙）、盐（2g）、淀粉（2g），顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟。
4. 煮开水，下猪肉糜，用筷子拨散开。
5. 水再次煮开时，下处理好的豆腐，再次煮开时，加盐调味，即可食用。
水豆腐易碎，煮的时候要小心点，将其尽量贴近水面，再慢慢地推入锅中。
豆腐是我国的一种古老且传统食品，在很久之前就有对豆腐的记载了。大家在平时的饮食中应该也会吃豆腐的，那么豆腐有哪些营养呢?今天小编就来告诉大家关于豆腐的一些小常识，顺便一起来学习一下麻婆豆腐的做法吧!
麻婆豆腐(家常做法，拌饭吃味道棒极了~~)
麻婆豆腐
食材准备
豆腐、牛肉末、豆瓣酱、红油、
花椒粉、酱油、湿淀粉、
高汤、蒜泥、姜末
制作步骤
1.将绢豆腐切成2cm小块，把水烧开后，放进豆腐焯水1分20秒，用勺背轻轻朝外推。
2.热油现炒一份牛肉末，炒至半熟即可。现炒的肉末或肉丝，汁水更足，会更好吃!
3.冷油下锅，开小火放蒜泥和姜末，爆香后加入2勺豆瓣酱、2勺红油、1.5勺酱油、1/5勺盐。
4.往锅里倒入一碗高汤(若无可用常温水代替)，将酱料和高汤搅拌均匀，即可倒进焯好水的豆腐。
5.开大火煮5分钟，等锅内煮开了，就可以撒入一把牛肉末，出锅前，用湿淀粉勾一个薄芡，用勺背轻轻的搅一搅豆腐。
6.完成后即可出锅装盘，撒上一层花椒粉和青蒜苗段，配上一碗饱满的白米饭，就可以开吃了!
豆腐怎么做好吃家常菜麻婆豆腐的最正常的做法
营养价值
豆腐所含的营养是非常的丰富，它的蛋白质可以帮助我们肠胃的消化，豆腐是豆制品中比较受欢迎的一种食物。豆腐除了可以直接食用外，还可以做成其他的食物进行食用。
豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁。
除蛋白质以外，大豆中含有18%左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸(人体必需的主要脂肪酸)比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除;另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见，豆腐是大豆家族中于人最有益处的。
食用范围
一般人群均可食用。
1、豆腐是大多数人理想的食物，它也是小孩子成长发育时期很重要的食物。而且豆腐肥胖、皮肤粗糙有很好的治疗效果;经常加夜班的人和经常用脑的人要经常食用，对身体是有好处的。
2、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
最佳搭配
1、豆腐+海带避免碘缺乏
豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。
2、豆腐+萝卜避免消化不良
豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。
麻婆豆腐
材料：北豆腐、肉馅、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、酱油、盐适量。
做法
1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
2、豆腐切块。
3、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
4、锅里油热后放入肉馅，翻炒肉馅。
5、待肉馅成微微金**加入豆瓣酱和豆豉。
6、再加入姜末和辣椒粉。
7、翻炒肉馅上色。
8、加入肉汤或水。
9、放入烫好的豆腐煮3分钟。
10、加入青蒜段。
11、加入酱油、糖及适量的盐调味。
12、淀粉加水调匀后倒入锅中。
13、用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
麻婆豆腐
