白菜鱼丸汤做法：
1.?将白菜剁成碎末。
2.?在锅中倒入少许油，将白菜末倒入炒上几下，然后倒入开水和鱼丸。
3.?待水烧开，白菜煮烂后，倒入水淀粉勾芡，再加少许盐调味。
4.?如果是大人吃，还可以加入少许醋，更开味。
煮这道汤，其实是因为大锅饭煮出来比较硬，可以用这样稠稠的白菜汤拌在米饭中，吃起来就不觉得米饭生硬了。鱼丸是用来调味的，从市场上买现成的即可，其实也可以自己做。虽然说是鱼丸，不过基本上我们做出来都成肉丸了，因为想让小米多吃些肉……
附：鱼丸（肉丸）的做法：
1.?制作鱼丸通常可以选用草鱼或鲢鱼肉，把鱼洗干净后，剔去骨头和刺，然后把鱼肉剁成末。也可以直接把猪肉绞碎，用来制作肉丸。
2.?把肉末装入碗中，加进鸡蛋清（一般4～5斤的鱼要用3～4个鸡蛋清），再加料酒、盐，搅拌，尽量多搅拌一些时间。如果是做鱼丸，还可以加入一些生姜水（即泡过生姜的水），以去除腥味。然后在搅拌的过程中加少许淀粉、少许水，继续搅拌，直至可以捏成形。
3.?锅里烧上水，水温了以后保持小火。戴上一次性手套，一只手抓一把馅挤捏出一个小丸子，下到水里，再做下一个，直至做好满满一锅，再适当加大火力，等鱼丸都浮上来后就可以捞起来，盛在装满凉水的盆里。
4.?等鱼丸凉了之后，可以分装在保鲜袋里，放进冰箱速冻，想吃时拿出适量解冻，口感基本不受影响。一般鱼丸用来煮汤，在汤里再加上其他配料，比如我这次做的白菜，或是口蘑、西兰花等，既营养又美味。
白菜鱼丸炒面
白菜鱼丸炒面属于精品主食，主要原料是面条、圆白菜，口味是咸鲜，工艺是炒，难度属于初级.
原料:辛辣面辣白菜口味1袋、安井鱼丸3-4个、圆白菜适量（去大筋、用手撕成片、洗净备用）、清水适量。
操作:1、平底不粘锅内加少许清水，中火烧开（水一定不要多，否则就不是干烧了，水的位置为方便面饼的一半）。
2、下入鱼丸和方便面里面的蔬菜包煮至鱼丸8分熟。
3、下入面饼，煮至微软下入调料包，可根据自己的口味调整，因为最后没有汤，口味会比较重。
4、将调味料和面拌匀，将圆白菜平铺在面的上面，盖锅盖闷2-3分钟。
5、将面翻至圆白菜上面，直到圆白菜变软，水全部消失，将面菜拌匀即可出锅。
鱼丸要怎么做才好吃
鱼丸烧白菜就好吃。
以下是鱼丸烧白菜的做法：
主辅料： 大白菜、鱼丸
把大白菜洗净，掰成块状。
鱼丸一切两半。
热油，炒香葱花。
放入大白菜。
翻炒至稍稍塌秧。
加少许蚝油。
放入鱼丸。
加适量清水。
烧制3分钟，加盐调味。
再烧制1分钟即可关火。出锅，即可上桌品味。
在煮食时注意如下：
1、大白菜烧制到软烂即可，不宜久煮。
2、蚝油不宜多放，菜肴的色泽浅一些为好。
鱼丸怎么做美味：
包心鱼丸
原材料
主要材料：海鳗750克，猪瘦肉200克，小河虾1000克，
辅材：鲜香菇50克，肥猪肉50克，红薯粉200克，
调味品：生抽10克，盐5克，鸡精3克，芝麻油10克，白胡椒粉3克，小葱10克
作法
1.海鳗鱼清洗削皮，用刀剔去骨，取鱼类(约500克);
2.在砧板上放花刀将鱼类剁碎泥，放到盆中放冷水150ml、食盐，顺一个方位拌和打浆;
3.至浆资金投入水可浮在河面时，添加红著粉(红薯粉)，仍顺一个层面搅拌，成虾丸浆备用;
4.平菇清洗去蒂切割成米;
5.虾清洗去壳，压干水份，切割成米;
6.生猪肉切割成米;
7.平菇米、虾米音乐、生猪肉米放到碗里，添加适量生抽、鸡精，搅拌成馅，分为相等的圆团;
8.葱去须根，清洗，切珠备用;
9.把虾丸浆摊在右手手心上，正中间放一饺子馅团，随后紧握五指，将虾丸从大拇指和无名指中挤压小球体，左手拿特别制作的勺(似瓶装婴儿奶粉勺)将球体舀起，放到清水槽里，浮在海上;
10.把清水槽里的虾丸渐渐地倒进凉水锅，用微火煮开捞出;
11.上汤500ml入锅，加食盐、鸡精调料后入式煮开的虾丸烧透至虾丸澎涨;
12.澎涨的虾丸装20个在汤碗内，带汤撒上白胡椒粉、葱珠，浇上芝麻油即成。
