马蹄是一种喜欢温度适中，湿度较高的水果，但是它比较适合种植在底层坚实的，上层松软的土壤中耕作的土层应该在22厘米左右。因为这样不仅可以让马蹄生产发育，也可以防止它的茎部深钻，发育大小也会差不多。有利于采收与销量，如果土质过粘的话会影响正常生长，降低含糖量。
马蹄这种水果削掉皮以颜色成雪白色，马蹄果肉既可以当做水果食用，吃起来是清脆可口、美味多汁。当然它也可以作为药材入药使用，它具有清热解毒，祛湿止痰等许多功效。马蹄对于发烧的病人具有明显的治疗作用，所以发烧的病人就可以食用马蹄这种水果。
江苏人习惯将马蹄当作也是饺子的馅料。从菜市场买上一块儿新鲜并且有安全合格的猪肉。猪肉最好买肥瘦适中的，因为这样作为馅料非常的好。将五花肉炖成肉泥以后加入马蹄沫进行凉拌均匀然后放入盐、花椒等调味品就可以包饺子了。
将马蹄馅的饺子包好后放入开水锅里面煮熟，煮熟的饺子外表和平常的饺子没有什么差别，但是口感上面可就是美妙多了。马蹄馅的饺子吃起来有点甘甜，回味也是相当的持久。
江苏人将马蹄用来做菜，在江苏人的家里面也是非常普通的一种做法。马蹄用小刀将外皮给削干净以后切成大小一致的小块儿，虾仁焯过水以后和马蹄一起放入油锅一起翻炒。用马蹄炒虾仁不仅让虾仁的肉质更加的鲜嫩同样让虾仁的口感也是上升了一个档次。听我江苏的同事说用马蹄炒虾仁在江苏是非常常见的菜并且也是用来招待来客的一道美味。
玉米马蹄饺子的家常做法大全怎么做好吃
用料 ?
马蹄 200g
瘦肉 350g
肥肉 150g
香菇 适量
木耳 适量
胡萝卜 适量
盐 适量
蚝油 适量
料酒 适量
酱油 适量
芝麻油 适量
生粉 适量
马蹄馅水饺的做法 ?
木耳香菇泡发，全部材料剁碎
肉也剁碎，个人觉得剁掉和机器绞了的，稍微口感有区别！
然后将所有调料混合，即成饺子馅！
最后包好，放入冰箱，想吃就可以随时拿出来品尝！
小贴士
生粉可以稍微多点
1.选好肉：做肉馅的猪肉，咱一般选前肩胛肉那一小部分，这儿的人叫“肉头”。就是用线框住那部分，一般是肥瘦的比例是3/7或者4/6。这一块肉做肉馅，口感，要比用后臀肉好多了。
2.准备好食材。肉馅在买肉时，已经叫肉档帮绞好。
3.把肉馅放入调味碗内，加入蚝油、白糖、盐和鸡精。蚝油多放，盐少放。
4.沿顺时针一个方向将肉馅与调料搅拌均匀后，再搅起劲。
5.然后按肉馅的份量，往肉馅中加入15%~20%的清水，加放清水时，要少量，分次添加：即上一次加水后，搅起劲，吸收完毕后，再加水，直至够份量为止。质量好的肉，可多加，反之就少加。这一步骤是成品饺子馅多汁的关键！
6.再搅起劲后，加入干淀粉，淀粉可比平常多一点。
7.再搅，直到肉馅起劲发粘为止。
8.将甜玉米用小尖刀切法起粒。这玉米不要用掰的方式除粒，这样就破坏玉米粒胚芽结构，玉米的浆汁流失，就吃不到玉米的味道了。
9.用小煮锅加足水量，煮开后，再放入步骤6的玉米粒入锅内氽水。
10.在氽水再次煮开后1分钟，即可捞起放凉，备用。
11.马蹄在除皮清洗干净后，先切4毫米的厚片。
12.再将马蹄片切成方条。
13.然后切成与玉米粒大小相仿的马蹄粒。
14.将马蹄粒用干净的抹巾包裹起来。
15.马蹄粒包裹好后，如图所示，像拧湿衣服一样绞拧，把马蹄粒的水分绞挤出来。
16.这挤干水分后的马蹄粒，其它结构有点儿蓬松，似海绵了。
17.再将挤干水后的马蹄粒与步骤10的玉米粒一起放入步骤7的肉馅处。
18.搅拌均匀，备用。
19.准备包饺子啦：饺子馅、饺子皮和1碗清水。饺子皮是买现成的，俺不懂得做。
20.粤人包饺子的笨办法。以前，班长教的是一只，快速一捏，就是包一只饺子的，俺忘记了，只好用这个笨办法包：先将饺子皮抻一下，放入馅粒，量不要多啊，防止煮时爆肚。再用右手的食指指腹，沾上清水，沿饺子皮画线的位置，抹上一层清水。
21.对折，左手母指与食指紧紧一捏，压紧，再用右手的母指与食指，按图示拈前边饺子皮打2个绉折，再捏紧饺子皮边沿，就OK了。
22.哈哈，包好一个饺子啦。漂亮吧？
23.每次包饺子，咱都会做很多，然后放入冰箱冷藏格内保存，形成速冻饺子。以后可以做锅贴，煎饺等，悠着吃。在PS处，会说如何保存的。
24.饺子煮水，大火：班长教的：宽汤煮饺子，加一点油。就是要水多饺子少，加点油防止饺子粘连，这道理咱懂。水多饺子少，能让每一只饺子都能充分受热均匀，成熟一致，有油，不会粘。后来，卖饺子皮的老板教咱，煮饺子的水，要加点盐，那饺子皮会爽些，有嚼头和筋道，这让俺不明白了。生活中的经验，有时真的无法解释，就按此办吧。这么煮水饺，定是好吃的。
25.当小煮锅的水开了以后，下饺子，水再次沸腾时，加入一碗清水（约100毫升），让沸水冷却，那时有部分饺子会下沉，可煮水却是热的，让饺子继续加热，那时饺子虽然浮起，里面的馅粒却未熟透，加冷水的办法一是让饺子熟透，二是防止饺子皮过熟变糊。
26.如图所示，当加了冷水后再次煮开后片刻，饺子皮浑圆时，就已经熟透了，即用漏勺捞起。
27.出锅，稍加整理，即可开吃。蘸酱：甜酸酱、海鲜酱，陈醋 蒜蓉。
28.俺最喜欢是用老陈醋 鱼露，按2：1的比例调制。蘸着吃，香！！！！还能多吃多占。咱吃饺子，不用碗，用漏勺捞起后，用筷夹着蘸酱直接吃！看着一只只肥茁茁的饺子让俺咬得汁水直流，在嘴中滚来翻去，如同一个新生BB的父亲，抱着BB时那样的心情，抱着怕摔，抱紧怕BB撒尿一样的。饺子装碟放凉，就收缩变凹，一点不好看了。
