沂水十大名吃有:馋老锅子、豆豉咸菜、沂水丰糕、白鳞鱼煎鸡蛋、沂水塌包子、沂水柴山烧饼、泉庄豆腐皮、沂水全羊汤、沂水羊油串串、沂蒙豆沫。
1、馋老锅子
馋老锅子又称馋佬锅子,其实也没什么奇特配方,一般食材有猪头肉、豆腐、萝卜丸子、羊肉汤等,在穷苦年代,赶集的乡亲们累了饿了,来吃上一碗馋老锅子,很是解馋很是奢侈,现在生活富裕了,馋老锅子却成了一种乡情,每每逢集逢山会,各行各业的人们喜欢到馋老锅子前吃喝一番很是尽兴。
2、豆豉咸菜
豆豉咸菜是沂水的特色小吃,也是家家必备的餐桌小菜。不管是喝粥还是吃米饭加上了豆豉咸菜,就会瞬间让人食欲大增。所以沂水人都喜食豆豉咸菜,豆豉咸菜也似乎成了家乡的味道。
3、沂水丰糕
沂水丰糕已有百年历史,为临沂沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成,闻之如稻花飘香,食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临,制成丰糕以庆丰年,“丰糕、丰糕,以表丰收之兆。”沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料,并添加槐花蜜、青红丝等辅料,含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。
4、白鳞鱼煎鸡蛋
这是沂水人的一种独特吃法。用热油将白鳞鱼煎熟,将搅好的鸡蛋倒入锅内,使鸡蛋将鱼包裹起来,小火煎,见鸡蛋与鱼成为一体了,这道菜便做成了。
5、沂水塌包子
这是沂水民间待客美食。馅以尚未时尚的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。角瓜不剁,切丝,丝细如发,放盐利其水、攥干、放油、薄荷叶拌匀即可;韭菜制法如塌煎饼馅;荠菜则略烫,剁细、放油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜美的花椒叶,拌匀即可。
6、沂水柴山烧饼
沂水柴山烧饼是山东临沂有名的地方小吃,在沂水有女儿出嫁时的必备食品,也是当地人外出访友的上等礼品。
7、泉庄豆腐皮
泉庄豆腐皮薄如纸张,筋似皮条,价廉物美,营养价值极高。其制作工艺精细,经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。其色泽金黄,油光发亮,质地细密均匀,味道鲜美,筋道爽口,是当地人招待宾客的上乘之品。
8、沂水全羊汤
沂蒙大锅全羊是沂水人最爱的美食之一。沂蒙大锅全羊在选料上十分讲究,主料羊肉取自沂蒙特有品种黑山羊,这种羊体魄矫健,活动量大,肉质好,膻味小,是做全羊汤的不二选择。每年古历七月上旬至八月底,是黑山羊最肥美的时节,将宰杀后的羊的肉、骨、内脏、头、蹄等一起放入大锅,再添加十余种天然香料,慢火长时间炖制。
9、沂水羊油串串
沂水极具特色的街头小吃,很多沂水人都是吃着这一口长大的,独特的羊油美味和秘制配料让人欲罢不能。
10、沂蒙豆沫
也叫豆沫菜或小豆腐,是山东不得不吃的100种美食之一。其制作方法简单易操作,首先将豆子和花生米用水泡至发涨,上石磨磨成细糊。将小白菜、大白菜或山中苦菜,先用热水烫,或用盐沥其水,剁为细沫。细糊上锅,用木柴火烧开,放入菜沫,再烧开,放入适量盐,即成,吃时辅以辣椒酱等,香而开胃。
坐标淄博,山东没落不为人知的美食有什么?
临沂十大名吃有临沂炒鸡、糁、沂蒙煎饼、蒙山全蝎、莒南驴肉、八宝豆豉、沂蒙全羊汤、沂河河虾、锅塌全鱼、沂蒙渣豆腐。
1、临沂炒鸡
临沂炒鸡又被称作沂蒙山炒鸡,最早起源于临沂沂蒙山革命老区,主要选材于当地散养的草鸡,搭配精选的香料配比,用传统的农家炒鸡方法制作。 鸡的味道厚重浓郁,回味飘香,经过香料烹香的汤汁慢慢和鸡肉融合,既有鸡肉的鲜美,又有香料的清香,无不体现着融合的意味。
2、糁
临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻为众人所喜爱,早晨喝糁系临沂传统食俗。
3、沂蒙煎饼
蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。在《舌尖上的中国》中也有介绍,是难得一款包容性极强的美食,他会根据你卷的食材不同,而呈现不同的口感。蒙山小调煎饼以老式手工纯粮著称。
4、蒙山全蝎
蒙山全蝎,山东省临沂市特产,全国农产品地理标志。
5、莒南驴肉
莒南驴肉是山东省临沂市莒南县地方传统名吃,属鲁菜系。莒南驴肉味道鲜美,营养丰富,在驴肉的烹制上有独到的功夫,制作的熟驴肉奇香,肉汤奇鲜,深受食客称赞。莒南驴肉,色、香、味、形具佳。
6、八宝豆豉
八宝豆豉是山东省临沂市特产之一,是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色享誉中外。八宝豆豉是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料经过160余天发酵而成,故称之为“八宝”。
7、沂蒙全羊汤
沂蒙大锅全羊又称沂蒙全羊汤,属于山东省鲁中沂蒙山区的一道传统名吃。水用控山泉水,羊是沂蒙黑山羊(以传统黑山羊为佳), 鲜香肉嫩、香味独特、回味悠长,被誉为沂蒙名菜。
8、沂河河虾
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾,是优质的淡水虾类。肉质细嫩,味道鲜美,颇得消费者青睐。
9、锅塌全鱼
锅塌鱼又名元宝锅塌鱼,为山东省兰山区地方传统名吃。锅塌鱼之所以能历久弥新,让人久久不忘,无非就是在“传统”二字上下足了功夫。由于锅塌鱼色、香、形诱人口鼻,口味甜、咸、鲜,许多人慕名前来品尝。
10、沂蒙渣豆腐
沂蒙渣豆腐是一种运用独特的工艺制作的之后所形成的特色美食,也是地方传统的工艺美食,其制作的工序更是十分的简单,成品的口味更是十分的鲜美,入口绵细丝滑,口感更是十分的纯正浓郁,多吃更是令人健康。
豆腐箱:豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。
博山酥锅:酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等,可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂,菜味香酥可口,肥而不腻,酸甜适度,老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店,成为冬季的时令佳肴。
油粉:油粉是博山名吃。其特点是酸滑、咸、香俱全,能增进食欲。
油粉是一种稀粥型的饮食,它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水(以绿豆制品为最好),和以米糊,加入粉条、豆腐条、豆芽等菜,烧煮而成,出锅时加葱、姜、香菜末等调味品即成。
卤汁羊肉:卤汁羊肉是周村地方名吃,迄今有近百年历史。
制作方法:将精瘦羊肉和生鸡切成块状,加入南酒(黄酒)、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐,用急火烧熟,冷冻后即成。远闻清香,近闻不膻,味美清口,咸淡适中,不仅是老少咸宜的肉食品,且营养丰富,同时也是风味独特的冬令上等酒肴。
菜煎饼:煎饼是淄博一方人的主食,有着悠久的历史。菜煎饼是煎饼的又一吃法,主要工序是拌馅和烧烙。特点:内软外脆,菜香扑鼻,是一种饭菜合一的经济饭食。
周村薄酥烧饼:周村烧饼历史悠久,以薄、香、酥、脆著称。大约在明朝中叶,周村贾商会集,各种小吃应时而生,一种上贴烘烤胡饼的“胡饼炉”传入周村,饮食店户的师傅采纳焦饼薄香脆的特点,用上贴烘烤胡饼的方法,创造出脍炙人口的大酥烧饼。它形圆而薄,正面贴满芝麻仁,背面布满酥孔,被人喻之为白杨树干叶,若失手落地,则会皆成碎饼。烧饼有咸、甜两味,可久藏而不变质。生产厂家为淄博市周村区食品厂。购买指南及价格:市内各大商场均有销售,周村食品厂生产的“周村”牌商标为正宗产品
马踏湖白莲藕:白莲藕是马踏湖中特产之冠。全湖有藕田近 4000 亩,白莲藕是春暖后植秧,六七月作藕,这时的藕当地人俗称 " 新藕 " ,它洁白如玉,鲜嫩甜脆。采片荷叶把藕包好,轻捶击碎,拌些白糖,吃起来爽心甜脆。冬季藕完全成熟,这时藕内含淀粉、蛋白高,还有糖、脂肪以及维生素等多种成分,是上等蔬菜。因所开的莲花是白色,故称 " 白莲藕 " 。 1972 年美国总统尼克松访华时,就曾食用过湖中的白莲藕。
马踏湖金丝鸭蛋:自古以来,马踏胡上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食,所产鸭蛋品质好,色香味独具特色。腌制蒸熟后,可见蛋青蛋黄相交处,有蛋黄油圈隔,似缕缕金丝绞缠,其味佳美,蛋油香而不腻,肉质砂不噎喉,金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。