1、原料为一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麦、1/4杯黑米和8枚干红枣。先将大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中，按平时做饭的比例加入适量水，由于大麦、黑米比较硬，水可以比平时多加一些，大概是电饭煲的一格量。然后加入红枣，像一般煮饭一样煮熟就可以了。
2、还可以尝试加其它的谷物，只要软硬度相配就行了。比例可根据自己的喜好定，一般来说大米、糯米与其它粮食的比例至少为1:1或更高，否则饭会很松散。
3、而真正的五谷杂粮饭，则可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量。
粗粮如何做才能颜值美味两不误，健康低脂又瘦身？
一、食材准备
做粗粮饭首先是要准备食材，这些食材包括燕麦、小米、大米、玉米、糯米、黑米、红枣红豆、花生、绿豆等等米类和豆类的杂粮，不需要其他更多的调味品。
二、方法步骤
在食材准备好之后，对食材进行清洗，清洗过后先在锅中放入一般的米，之后铺上各类豆子等，然后再放上剩下的另一半米，之后加水慢慢的煮便可以了，粗粮饭的制作方法非常简单便利，营养价值又很高，值得人们尝试。
三、小技巧让粗粮饭更加好吃
需要注意在做粗粮饭时，要将豆子铺到米饭的中间，这样闷出来的粗粮饭会更加软糯，另外在粗粮饭煮好之后，不要立即开过，要保温一会儿之后口感会更加的好。
四、注意事项
粗粮饭对人体好处多多，但是也有部分粗粮中含有过多的纤维含量，这种物质是不易消化的，因此小孩子和胃肠功能不太好的人需要注意选择搭配，避免造成胃肠消化负担过大，给身体带来不适。
相对于白米饭而言，粗粮饭有着更丰富的纤维、维生素和蛋白质等物质，因此更加有利于我们的身体，并且其制作方法是比较简单，食材也都是生活中比较常见的，口感还十分软糯，所以人们不妨都做着吃一些粗粮饭以帮助身体提高抵抗力和免疫力。
饮食是保证我们正常生存生活的最基本，一日三餐一直以来也是老百姓最为关注的，饮食文化也随着我们观念的变化而不断变化着。十几年前经济的腾飞，人们的生活水平升高，百姓餐桌也日渐丰富起来。近些年又流行健康饮食，低脂低油低盐的轻食简餐深受大众的喜爱。
大鱼大肉或者大补类的食材虽然营养极为丰富，但是补的过量就会产生过犹不及的反效果还会增加身体负担。随着肥胖人群的增加，''三高''等心脑血管疾病患病率也逐年攀升，减脂瘦身不单单是为了追求外在美了，也是对我们的身体健康的保驾护航。
粗粮和野菜越来越多的被人们所看重，因为它们未经过度的加工，营养成分保留的天然和完整，膳食纤维极为丰富，口感也更加紧致弹牙。粗粮的品种丰富多样，营养价值也各有不同，杂粮饭和杂粮粥最受大家的欢迎，食材多样，营养均衡，低脂又健康。
今天我给大家带来的这款照烧鸡肉时蔬杂粮饭，在香气浓郁，软糯可口的杂粮饭配上减肥瘦身和补充营养两不误的鸡胸肉，还有清爽多汁的果蔬相佐，粗粮细作，搭配合理这才是真正的营养全面，卖相和口感都是一流，多吃也不用担心发胖。
菜名：照烧鸡肉时蔬杂粮饭
所需食材：
糯米适量、黑米适量、红曲米适量、大米适量、红小豆少许、鸡小腿五个、大蒜粒两颗、生姜一片、冰糖五粒、生菜叶两片、新鲜草莓两个、酱油适量、蚝油适量、料酒少许、熟白芝麻少许、食用油少许。
烹饪过程：
1、将糯米、黑米、红曲米、大米和红小豆用清水反复淘洗两遍，洗去杂质之后再用清水浸泡三至五个小时，使谷类食材充分吸收水分，再用电饭煲煮成杂粮饭备用。
2、将鸡小腿的肉划开，剔除鸡骨，去除较硬的筋和多余的油脂，用清水冲洗干净之后，在肉质较厚的部位轻划几道刀痕，有助于鸡腿肉受热成熟和均匀入味。
3、取一只小碗，倒入两勺酱油、两勺蚝油、一勺料酒和五粒冰糖，充分搅拌，调和成均匀的照烧料汁备用，大蒜去皮之后切成细碎的蒜蓉。
4、在不粘锅底部倒入少许食用油，烧热之后先放入姜片和蒜末，用中火煸炒出香味，再放入鸡腿肉小火慢慢煎制。
5、将鸡腿肉煎至正反面色泽金黄，质地微脆之后，倒入调配的照烧汁，先用大火将锅内的汤汁煮沸，再转为小火慢慢烹煮入味，直到锅内汤汁煮至浓稠即可。
生菜叶片和新鲜草莓用水清洗干净，生菜也切成细丝和草莓一起摆在盘边，盛出照烧鸡腿肉，再将事先煮好的杂粮米饭盛在中间，淋上汤汁，撒入少许白芝麻点缀即可。
烹饪窍门：
1、杂粮饭中所选用的谷物食材可以根据个人喜好进行更换和增减，通常杂粮食材质地较硬，一定要提前进行浸泡，这样才有助于使煮熟之后的米饭口感软糯劲道。而且煮制杂粮饭的时间要比煮正常米饭的时间稍久一些，为了防止糊锅，加水的时候也酌情增量。
2、鸡腿带皮的部分油脂相对比较丰富，在进行煎至的时候，可以先将带有鸡皮的一面朝下，这样可以减少食用油的加入，使成品口感更加清爽低油。用煎出的多余油脂煎烙鸡肉较多的一面，香味浓郁，不易粘锅。
3、用来当做配菜的生菜叶和草莓果也可以根据个人的喜好进行选择，夏季正是新鲜的瓜果蔬菜丰富的时节，选择面大，口感和营养也都也特别好。
