炖牛肉总是炖不烂,不入味,是方法不对。
我的办法是:
1.凉水浸泡牛肉2小时,中间换水,去掉血水。
2.凉水上锅,放入事先切好的牛肉块,先大火烧开,然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。
3.热锅烧油,下冰糖。炒出糖色下肉块,加葱姜蒜和黄酱、干辣椒、料酒等翻炒上色。
4.将炒好的牛肉放到电炖锅,开启炖肉模式,大约1.5个小时就可以了。盐在关火前半小时再放,这是重点。
5.炖好的牛肉最好在锅里放一宿,第二天再吃,味道会更好。
如果你家里有山楂的话,可以放几个一起炖,不仅增加肉香去油腻,还能帮助肉软烂。
这是我多年炖牛肉的心得,希望能帮到你。
小羊排汤是冬季进补的最佳食材,不仅味道鲜美,而且含有丰富的营养价值,深受大众喜爱。中国古代医学认为,羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身和养胆明目。那么,羊排汤怎么做好吃呢?下面大家一起看看吧...
羊排汤怎么做好吃
粉丝羊排汤
材料
羊排,粉丝,香菜,青蒜,葱,姜,料酒,草果,花椒,桂皮,盐,鸡精。
做法
1、羊排洗净焯水,粉丝泡发;香菜青蒜切碎分别放入小碟。
2、炖锅内加水,放入羊排、葱、姜,调入料酒。
3、草果、花椒、桂皮放入香料包,再放入锅中。
4、大火烧开后改小炖2小时。
5、锅中加粉丝,调入盐与鸡精,一滚后便可起锅,与香菜碟、青蒜碟、油泼辣子一同上桌。吃时依喜好加入香菜、青蒜以及油泼辣子即可。
首乌羊排汤
材料
首乌20克,黑豆30克,羊排500克,海带100克,香菇2朵,姜片少许。调料精盐适量,清水12杯。
做法
1、将羊排切除边骨取精排,斩成4厘米的段,下入沸水中汆烫去血水后捞出。
2、黑豆预先浸泡3小时,香菇去柄洗净切十字花刀,海带切块首乌洗净待用。
3、将煲内清水烧沸,下入所有原料旺火烧开,小火熬煮3小时,下入精盐调味即可。
羊排山药汤
材料
羊排300克左右,铁棍山药2、3根,胡萝卜一根,西兰花几朵,料酒,葱段,姜片,桂皮,花椒,草果,盐,胡椒粉。
做法
1、羊排浸泡后冲洗干净。
2、冷水下锅,大火烧开后撇去浮沫,捞出冲净。
3、将焯水后的羊排重新放入锅内,加入适量清水,放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料,大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
4、将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用,西兰花也洗干净备用。
5、山药胡萝卜切滚刀块。
6、羊排煮到一定时候后,将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟。
7、再将西兰花放进去煮几分钟,加胡椒粉和盐调味即可。
羊排萝卜汤
主料
羊排250克,白萝卜2根,玉米(鲜)1个,食盐1小勺,葱2根,姜2片,胡椒粉少许。
做法
1、羊排入冷水锅中烧开,去浮沫,然后用冷水清洗干净。
2、玉米切块,姜切片,葱打结。
3、萝卜去皮切滚刀状。
4、除萝卜外,将焯过的羊排和其他辅料放入砂锅中。
5、加适量的水烧开,转中小火煲40分钟左右。
6、取出葱结,放入萝卜,再次煮20分钟左右,撒点盐、胡椒粉即可。