椒盐濑尿虾的做法
1.
虾蛄洗干净，沥干水分
2.
锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾蛄。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡
3.
炸到虾蛄外壳变酥
4.
捞起备用
5.
锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱
6.
倒入虾蛄，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾蛄上
主料：濑尿虾 600克
配料：鸡蛋1个
调料：花生油500毫升（实耗不到50毫升）、盐、白酱油、辣椒碎、黄咖喱粉、胡椒粉、白芝麻、葱末、生粉2勺
做法：
1．濑尿虾洗净，用剪刀剪去头部和尾部
2．将虾放入碗内，把除花生油之外的调料加入其中，和匀
3．冷锅落油，烧至中高温。将调好料的虾段放入锅中，炸至稍变色后即转为小火煎炸。将虾段炸至壳脆肉香。
4．将炸好的虾段装盘。
特点：外焦里嫩。虾壳沾足调料，香味十足，虾壳下的肉质洁白细腻，鲜香味浓。
