鱼是一种美味的食物,富含蛋白质和营养。无论是炖的、炖的还是蒸的,都很好吃,很容易消化。这是一种适合所有年龄段的好食物。我们大多数人都喜欢水煮鱼和泡菜鱼!这些都是家常菜,也是餐馆里点得最多的菜。里面的鱼片完整、光滑、细嫩爽口、富有弹性。他们的口味很浓,尤其是在吃饭时。但当我们在家煮鱼的时候,很容易破碎。我们的口腔缺乏光滑、嫩滑的味道和弹性,尤其容易破裂。为什么?接下来教大家怎么做鱼片才好吃:
葱椒鱼片
配料:鱼、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱花、白砂糖、醋、芝麻油、蛋清、水湖粉、鸡汤、植物油。
1、将鱼洗净,切片,放入碗中,加入盐和料酒,拌匀,用蛋清和水湖粉糊好。
在另一个碗中,加入胡椒粉和葱花。
3、用植物油将煎锅加热至百分之四十热,倒入盛有辣椒粉和葱花的碗中,加入盐、味精、糖、醋、芝麻油和鸡汤,搅拌均匀,制成葱花和辣椒汁。
4、将原锅洗净,加水煮沸,加入鱼片煮沸,取出沥干,冷却,放在盘子上,浇上葱和胡椒汁。
水煮鱼片
1、将冷冻鲜鱼及其包装物浸泡在水中解冻,然后取出水面。打开包装,首先倒出包装中解冻后的残余冰水,然后将鱼从包装中取出,放在干燥的砧板上,用厨房吸水纸包好以吸收水分。然后把它们切成碎片。将干辣椒、生姜和大蒜分别切下备用。
2、在鱼片中加入蛋白、少许盐、干淀粉和料酒,拌匀。
3、在锅中加热热水,加入1茶匙盐,加入豆芽煮熟,取出,放在深碗底备用。
4、烧热锅,加入郫县豆瓣酱炒香。然后加入干辣椒、胡椒、大蒜和姜片炒香,炒香。加入酱油、料酒、糖、胡椒和沸水煮汤。
5、汤煮好后,将鱼片一片一片地放好,用筷子将鱼片驱散,鱼片变色后熄火。将鱼片和汤倒入一个深盆中,加入豆芽。最后,加热一匙油,倒在鱼片上
鱼片怎么做好吃呢?下面是我整理的花椒鱼片的做法,欢迎大家阅读参考!
花椒鱼片
主料:草鱼,1条;鸡蛋,1个;金针菇,100g;红椒,1个;莴笋,200g
辅料:油,适量;盐,适量;花椒,30g;黄酒,适量;葱,适量;姜,适量;胡椒粉,适量;淀粉,适量
花椒鱼片做法步骤
1.原料
2.原料
3.原料 金针菇去根,洗净
4.红椒、莴笋切成菱形片
5.草鱼宰杀干净
6.将两侧的鱼肉片下
7.再片成薄片,鱼骨剁成大块待用
8.将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
9.锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色
10.再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
11.将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片
12.放入金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火
13.砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味
14.再把莴笋放入,
15.青椒片放入
16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中,煮开即可
做法小窍门
嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。