需要提前准备好的材料包括:猪肘 1个、生抽 75克、老抽 10克、白酒 20克、细砂糖 20克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、食用油 适量。
1、第一步将肘子洗净,去猪毛。
2、肘子放入盆里,倒入老抽,涂抹均匀,放冰箱冷藏一天。
3、锅内放油加热,放入腌制好的肘子,炸到表面金黄。
4、炸好的肘子和腌肉的汤汁放入电压力锅内。
5、选择肉/鸡功能,自动开始工作。
6、时间到后取出,放入盘中,这样炖肘子就做好了。
入砂锅,加热水沫过肘子,小火炖2个小时。中途可适当加水,多给肘子翻身,这样炖出来的肘子才会软烂又好吃。
具体做法如下:肘子1个,料酒2勺,冰糖5—6颗,葱1根,姜6片,蒜6瓣,老抽1勺,生抽1勺,盐2小勺,鸡精1勺,八角3个,桂皮1块,干辣椒4个,香叶2片,花椒1把。
具体做法如下:
1、准备一块漂亮的肘子去毛,洗干净备用。
2、冷水下锅,倒入2勺料酒,放入葱段,姜片去腥。
3、煮出血沫,捞出,冲干净备用。
4、准备配料:冰糖,葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮。
5、起锅烧油,小火放入冰糖,没有冰糖的可以用普通白砂糖代替,待融化将肘子让入锅中,主要是给肘子上色。同时倒入配料,进行翻炒。
6、倒入老抽1勺(上色),生抽1勺(提鲜),加入热水。
7、由于炒锅太浅,加水无法沫过食材,转入砂锅,加热水沫过肘子,小火炖2个小时。中途可适当加水,多给肘子翻身,以防粘锅。
8、根据个人口味,放少许盐,鸡精调味,大火收汁,完美出锅~
9、为了方便带饭,特意把骨头去掉,切成小块。可以出锅即食,也可浸泡在锅中,待凉后切片,爽口,Q弹~一口下去,满满的胶原蛋白。