鱼泡做法:
先把鱼泡洗干净,用刀划开放气。还觉得不保险有腥味可以用盐多揉洗几次。
2.把葱姜蒜泡椒泡姜等切条或切块,看自己喜欢。
3.架锅,开火,倒油。把豆瓣酱和刚切好的葱姜蒜等下锅爆香。(如果用菜籽油的话,等油烧辣再放)
4.爆香后加入清洗干净的鱼泡翻炒,发现鱼泡有点变色微微卷起的时候,加入芹菜段。
5.喜欢脆点的可以再翻炒一会就加入调料(盐,鸡精,生抽,加一点点老抽)就可以出锅了。担心时间不够的可以加少许水焖一下再加调料。
主料:鱼泡300克。
辅料:青辣椒2个、红辣椒1个、香菜适量、葱适量、老姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、植物油适量。
步骤:
1、提前将原料准备好,鱼泡清洗干净,切成两半。
2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:郫县豆瓣、白糖、生抽。
3、锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。
4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒。
5、待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟。
6、最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。