主料
鱼泡 300g
葱 80g?
辅料
生姜 5g
料酒 30ml
生抽 10ml
辣椒 15g
做法:
1、把大葱洗干净,切片,把鱼泡放进碗里,加入料酒和盐腌小会。
2、起油锅,倒入切好的生姜和辣椒翻炒
3、再倒入鱼泡泡,加入料酒和盐翻炒,再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒
4、再加入大葱,加入适量的水和糖。
5、最后加入生抽,用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟即可。
扩展资料
由于鱼泡是一种富有粘性的物质,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,所以,鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。
参考资料:
第一步:准备一碗新鲜的鱼泡,然后将它用牙签戳破,或者用刀切破,然后先冲洗干净后再放在温水中浸泡20分钟,20分钟之后捞出来放在盆中加入一大勺白醋,一勺盐搅拌均匀,用手揉搓一下,去一下腥味然后反复清洗干净并且沥干水分备用。第二步:准备一头大蒜去皮拍散备用,小米辣3个切成圈备用,再将一块生姜切成粒备用。
第三步:锅中倒入水,水热之后将洗净的鱼泡下入锅中焯水,大约焯水40秒后把焯好水的鱼泡捞出来放在凉水中过一下凉。
第四步:锅中倒入油,油热之后加入一块猪油,炒至猪油化开时下入拍散的姜粒和蒜粒,炒出香味后倒入小米辣继续翻炒,炒出香味后再倒入鱼泡进行翻炒均匀,然后加入适量的老抽,翻炒均匀后在锅边淋入适量的啤酒,然后再加入一勺清水,接下来开始调味,加入一勺盐,一大勺生抽,葱结一个,盖上盖子开小火慢炖10分钟。
第五步:时间到,打开盖子加入一勺白糖,一点点胡椒粉,适量的蚝油,翻炒均匀后开大火收汁,最后在淋入适量的香油,翻动均匀即可出锅了。
第六步:将炒好的鱼泡装在盘中,撒上适量的葱花点缀一下就可以吃了。