1.新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟
2.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状
3.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊
4.锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中
5.炸成两面金黄金黄即可
鱼块怎么炸好吃
作法一、
原材料：油炸小鱼一斤，米糊，姜，葱，蒜，盐，生抽，米酒，味精，八角，八角茴香
作法
1.鱼去头清洗切片。
2.用调料腌上一、两小时匀称裹上米糊。
3.放到七成热锅中中炸成双面金**，最好是炸到鱼骨头疏松更美味。
作法二、
食物清单：白斑狗鱼适当，云南省口味碰水适当，小葱适当，姜片适当，白胡椒粉适当，花椒面适当，米酒适当
制做流程
1.白斑狗鱼去头、去鳍，从这当中划开，切割成3公分上下的条形，添加葱、姜、米酒、盐、花椒面、白胡椒粉、生抽，翻拌。
2.腌渍三十分钟至一小时，充足进味。
3.小麦面粉加一个鸡蛋少量调水糊备用。
4.油炸小鱼裹糊，下锅炸制。
5.起锅撒上适当碰水调味品粉就可以。
有关炸鱼块的做法，实际上并不繁杂，可是要是制做出美味可口的炸鱼块还是需要花销一些思绪和时间的，最先鱼类要清洗，随后用一些小麦面粉和酱汁腌渍一到两小时，那样吃起来更为进味。除此之外还需要留意油炸的情况下，剩余油不必过多，那样吃起来比较健康，最终将鱼的双面炸成橙**就可以上桌了。
1、首先我们从市场上购买新鲜的草鱼或者是鲤鱼，在购买的时候我们可以直接让商家给处理干净，这样回家之后我们直接在清水当中冲洗干净就可以了，非常的方便，但是大家在清洗的时候一定要注意要将鱼腹当中的黑膜给撕掉，因为如果不撕掉黑膜的话，鱼块会非常的腥。
2、这样将清洗好的鱼捞出控干水分，然后先用厨房纸将鱼表面的水分吸干，然后用刀剁成大小均匀的块状放在盆子当中。
3、先往鱼块当中加入适量的葱花和姜丝，然后再倒入适量的料酒，用筷子搅拌均匀，然后在道上适量的食用盐，胡椒粉加一点蚝油花椒，花椒搅拌均匀之后腌制半个小时左右，这样可以起到一定的去腥功效，而且也可以使炸出来的鱼块儿更加入味。
4、然后我们准备三个干净的小碗，一个碗中磕入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀放在一边备用，然后再取一个碗，放入适量的干淀粉，最后另一个碗放入适量的面包糠。
5、等到时间之后我们先让鱼块裹上一层干淀粉，然后用筷子抖动一下，将多余的干淀粉抖掉，然后再蘸上一层鸡蛋液，最后蘸上一层面包糠。
6、锅中放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候，放入处理好的鱼块，一直煎至两面金黄，捞出控干油，等到所有的鱼块都炸好之后，然后放进油锅当中进行复炸一遍，这样非常美味的鱼块就炸好了。
