炸的时候用小火,不要用大火,炸的时间长些,这样炸鱼块才酥脆。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:草鱼 1条、花生油 500毫升、食盐 1茶匙、蒜 1头、姜 1小块、料酒 1茶匙、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、五香粉 1/2茶匙、鸡蛋 1个、面粉 适量。
1、把鱼清理干净,去掉头尾,斩大块,准备好姜、蒜。
2、用料理杯把大蒜磨成蓉,姜切丝。
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。
4、加入盐、料酒、鱼露和生抽。
5、把鱼块抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途要翻动一下。
6、鱼腌好后准备适量面粉,加入少许盐。
7、面粉中再加入适量五香粉搅匀。
8、把鸡蛋打散,取鱼块先在表面裹上蛋液。
9、再粘上一层面粉。
10、油烧至八成热时下鱼块小火炸至表面金黄。
11、盛出,完成。