中国人都喜欢炖汤来吃，比如各种丰富的鱼头汤就非常有名，今天介绍的这道美食就叫鱼头豆腐酸菜汤，通过名称就知道大概需要哪些食材了，下面就告诉大家详细的做法。
一、鱼头豆腐酸菜汤的做法
1.将鱼头清洗干净后处理好，切成两半
2.将锅烧热后用姜均匀的擦拭炒锅
3.锅里倒入适量油，倒入鱼头煎至金**
4.倒入可以没过鱼的水，大火煮开
5.转小火再煮一刻钟至呈乳白色
6.放入豆腐缓缓的搅拌匀，继续大火煮开
7.再转小火焖煮10分钟，放入适量调味料调味
8.出锅前撒些香菜就可以了。
酸菜鱼头豆腐汤的做法贴心提示：
用生姜擦锅底的目的是为了煎鱼的时候不粘锅。
二、酸菜鱼头汤的做法
1.食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。
2.香菜、姜洗净，分别切段、切片。
3.酸菜切段。
4.将鱼头撒入水煮鱼调料。
5.倒入料酒，腌制一会儿。
6.锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒至辣香味。
7.接着放入酸菜，煸炒均匀。
8.将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。
9.然后放入鱼头，继续烧。
10.盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。
11.最后放少量盐、香菜和鸡精，立即上桌。
三、酸菜鱼头豆腐汤的做法
原料：鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
调料：盐、胡椒粉
制作方法：
1、鱼头斩段先用料酒和老抽内外抹匀放冰箱腌制入味。大约半小时左右就OK。
2、葱切段。姜葱切片。鱼头入锅略微煎至变色。
3、准备就绪后，把豆腐铺锅底，上面放鱼和原料加水，熬至汤色变白，汤汁变浓以及量变少加盐，出锅后用胡椒粉调味即可。
鱼豆腐蟹排怎么做好吃？
第一段：制作鱼豆腐
首先，准备好鱼肉和豆腐，将鱼肉剁成细末，再将豆腐剁成泥状。将鱼末和豆腐泥混合均匀，加入盐、鸡精、葱、姜等调味料，搅拌均匀后，制作成小圆球或者长条形状，放在油热的锅中煎炸，直到两面呈现金**即可。
第二段：制作蟹排
将螃蟹去壳，将肉取出来，剁成蟹肉末，然后加入蛋清、淀粉、盐、鸡精、姜丝等搅拌均匀。将搅拌好的蟹肉末握成蟹排形状，放在油热的锅中煎炸，直到两面呈现金**即可。
第三段：烹制鱼豆腐蟹排
将做好的鱼豆腐和蟹排放在盘子中，备用。锅中放清水，加入葱、姜、料酒等调味料，煮沸后放入做好的鱼豆腐和蟹排，煮1-2分钟后捞出。将煮好的鱼豆腐蟹排放入碗中，加入鲜汤、香菜、黄酒等调味料，搅拌均匀即可食用。
鱼豆腐蟹排是一道美味可口的海鲜佳肴，在家也能轻松制作出来，大家赶快动手尝试吧！
