一品汤的内容是什么？想知道有哪些食材组成

2023-08-02 13:11 来源：网友发布作者：网友发布浏览：95

核心提示一品豆腐汤是一道著名的四川汉族菜肴，属于川菜。味鲜嫩，色黄白。夹起一块，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙！中文名一品豆腐汤主要食材嫩豆腐

一品豆腐汤是一道著名的四川汉族菜肴，属于川菜。味鲜嫩，色黄白。夹起一块，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙！

中文名

一品豆腐汤

主要食材

嫩豆腐绿叶菜鸡肉

分类

川菜

口味

咸鲜

特点

味鲜嫩，色黄白

所需食材

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嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）

制作方法

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将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，据说汉朝刘邦之孙刘安，袭父封为淮南王，他“为人好书”，多才多艺，曾召集方士苏非、李尚、田由等“八公”在北山（即后来的八公山）大炼灵丹妙药，以图长生不老，多年以后，丹是没炼出来，却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为“豆腐神”。

一品豆腐汤

捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好

历史文化

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据说汉朝刘邦之孙刘安，袭父封为淮南王，他“为人好书”，多才多艺，曾召集方士苏非、李尚、田由等“八公”在北山（即后来的八公山）大炼灵丹妙药，以图长生不老，多年以后，丹是没炼出来，却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为“豆腐神”。

据说汉朝刘邦之孙刘安，袭父封为淮南王，他“为人好书”，多才多艺，曾召集方士苏非、李尚、田由等“八公”在北山（即后来的八公山）大炼灵丹妙药，以图长生不老，多年以后，丹是没炼出来，却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为“豆腐神”。据说汉朝刘邦之孙刘安，袭父封为淮南王，他“为人好书”，多才多艺，曾召集方士苏非、李尚、田由等“八公”在北山（即后来的八公山）大炼灵丹妙药，以图长生不老，多年以后，丹是没炼出来，却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为“豆腐神”。

一品清汤燕窝

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一品清汤燕窝是一道汉族传统名点，属于鲁菜系。燕窝滑软，汤汁鲜纯，系高级宴会的头道大菜。燕窝放冷水中浸泡2小时，然后用镊子拣去小绒毛，用清水洗净，放开水中加盖浸约30分钟，取出放冷水中浸泡备用。勺内加高级清汤2000克烧开，再放入燕窝烧开，捞出分在十个镀金汤盅中，清汤调味烧沸后，分浇入10个汤盅加盖上桌。

中文名

一品清汤燕窝

外文名

无

菜系

：鲁菜

口味

：本味咸鲜

工艺

：煮

简介

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菜系及功效：鲁菜延缓衰老食谱滋阴食谱清热去火食谱

口味：本味咸鲜

工艺：煮

原料

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燕窝别名燕菜、燕根、燕蔬菜

原料分类其他

使用提示干品每次10-15克。

原料介绍

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燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。

制作材料

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主料：燕窝50克

调料：盐3克,植物油15克

特色

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燕窝滑软，汤汁鲜纯，系高级宴会的头道大菜。

食谱营养

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燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。1.白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。2.毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。3.血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，质地最差。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。发好的燕窝可以清蒸、做汤，如：清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。燕窝以碗大壁厚，根脚小，羽毛少，棱条粗状，色泽白而有泽为上品。燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具很好的滋补养生作用。

营养分析

燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

适用人群

男女老幼皆宜。1.老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。2.儿童慎食；肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。

制作方法

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1.干燕窝放冷水中浸泡2小时，然后用镊子拣去小绒毛，用清水洗净，放开水中加盖浸约30分钟，取出放冷水中浸泡备用。

2.勺内加高级清汤2000克烧开，再放入燕窝烧开，捞出分在十个镀金汤盅中，清汤调味烧沸后，分浇入10个汤盅加盖上桌。

营养成分

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能量

蛋白质

脂肪

碳水化合物

叶酸

膳食纤维

胆固醇

维生素A

维生素B6

维生素C

维生素E

胡萝卜素

核黄素

硫胺素

烟酸

钙0.66毫克

磷

钾0.42毫克

钠1179.33毫克

碘

镁0.06毫克

铁0.03毫克

锌0.01毫克

硒0.03微克

铜

锰0.01毫克

三文一品汤包

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三文一品汤包是浙江省著名的汉族小吃，属于浙菜系。此汤包具有鲜咸，略带三文鱼香味，汁厚，汤多的特点。

中文名

三文一品汤包

主要食材

挪威三文鱼

口味

可口

辅料

韭菜150克、皮冻50克、鸡蛋100克

制作原料

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挪威三文鱼1000克、面粉500克、韭菜150克、皮冻50克、鸡蛋100克、盐、味精、胡椒粉、糖等适量；红萝卜、菜汁适量做工盘饰。

制作过程

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首先，把500克精粉加水调成面团饧制，再将三文鱼加入葱、姜，调味精、料酒腌制一段时间，大约需30分钟，30分钟后把三文鱼烤熟成金**，切成丁状，加入韭菜、盐、味精、糖、胡椒粉等调味粉搅匀即成汤包馅、把饧好的面团分成1两面三刀3个的剂儿，擀成直径为1寸大小的皮，包入汤包的馅，每个馅心大约在6毫米左右，包成小笼包形，放入笼内，蒸大约5分钟左右即可。

是这个吗、

怎么做汤包

浙菜

茄汁冬瓜排三丝敲鱼藕片汤糖醋素排骨

五香花生鲜蘑豆腐鲜蘑菇炖豆腐香菇豆角

宋嫂鱼羹斩鱼圆糟烩鞭笋冬冬菇托儿

双喜临门豆瓣鲜鱿豆豉烧中段番茄鸡蛋

番茄泡蛋汤番茄鱼片翡翠瑶柱羹干炸黄雀

高丽香蕉怪味鸡鲜莲炒子鸡干火靠大虾

平湖糟蛋三丁大包三色蛋烧茄子

生抽王烧黄花鱼酥炸牛肉卷素炒茭白丝五夫醉鸡

香肠烧菜花煎茄片荔枝肉球熘土豆丝

绿豆冬瓜汤巧克力沙司辣汁茄丝老板鱼酸菜炖豆腐汤

鲤鱼苦瓜汤栗子炒子鸡凉拌茭白银牙韭菜花

三虾豆腐菜心炒猪肝鱿鱼烩杨桃清炖全鸡

醋溜白菜葱油苦瓜洋葱炒鳝糊八宝鸡

土豆饼蚝油芦笋沙律清汤鸡把四喜饺

炒桂花翅芙蓉四宝腐皮包黄鱼苔菜小方烤

砂锅山海嫩姜子鸭片什锦锅巴香蕉西米羹

佛手珠子蟹黄灌汤包蟹黄肉包四样荤素

云耳西芹炒肉片凤梨咖喱鸡乌狼鲞烤肉桃浆羹

怪味白肉卤汁豆干炝土豆丝蛎黄跑蛋

黄瓜炒肉丝肉末油拌酥瓜条椒盐竹仔鱼

八宝山药泥八味酿笋肉棕鲈鱼四鲜烤麸

鲍鱼肚片汤麻酱拌豆腐家乡芝士蛋糕番茄豆腐

开洋萝卜丝汤奶汤白菜焦溜肥肠油焖白菜

红油鸡块百花鸡糖醋鸡块冰糖莲子

杭州菜杭帮菜糖醋小排蝴蝶瓜

香蕉粥白煮肉素脆鳝白油肝片

白汁全鱼凉拌豇豆椒油炝芹菜水饺豆沙煎饼

锅酥牛肉姜汁菠菜炝青瓜条冬瓜连锅汤

红烧猴头蘑炝豆腐清蒸鲥鱼南瓜炒虾米

甜椒南瓜汤姜拌藕辣油里脊丝苦瓜粥

干烧荷包鱼火腿鱼白鲞扣鸡干菜焖肉

韭菜墨鱼丝韭菜肉片汤枸杞莲子鸡汤凉拌藕片

三鲜冰豆腐猪尾浓汤清炸麻雀拔丝蜜桔

煎酿斑鸠翠椒爆蜗牛田园蘑菇沙拉芹菜牛肉丝

杭三鲜蒜泥茄子炒虾仁腰果仁乳椒空心菜

酱腌紫茄炒胡萝卜酱三彩菠菜猴头四宝

养生菜根万子酥鸭杭州素火腿炝炒西兰花

豇豆烧肉酸辣青蚝浓香鸡块鲜蘑蒸鸡

什锦暖锅苦瓜鸡片蜡椒鱼酱烧冬瓜条

炒米粉粟米粥蒜蓉辣椒鲜鱿煲菠菜丸子汤

大枣冬菇汤海陆煲平菇蛋汤粟米菜花汤

奶汤散丹萝卜连锅汤海米萝卜汤子鱼勒丸子汤

白羊肾羹昆布鸡腿汤西红柿牛肉汤三鲜苦瓜汤

香菇茭白汤茄汤焗香鸡南肉春笋肉丝拌芹菜

冬笋雪菜黄鱼汤三色鱼丸汤菜远卤牛肉炒里脊丝

炒山药泥春笋炒步鱼葱油黄鱼脆瓜里脊丝

冬虫夏草烩番茄高丽鱼条海米冬瓜鸡汁燕窝

蚝油扒冬瓜麻辣冬瓜萝卜氽鲫鱼卤瓜氽黄鱼

锦绣鱼丝金银蹄梅林里脊南乳肉

钱江鲈鱼肉片焖扁豆珊瑚鱼丁蒜苗炒虾

走油肉鲜果银耳鱼香菜心朝阳鸡蛋豆腐

海米烧萝卜青椒豇豆莲篷豆腐盐水鸭亲

法式牛油炸鱼梅子豉椒蟹糖醋小萝卜鲜虾蟹柳沙拉

五香狗肉拌鸡块炸糯米鸡煎豆腐鱼烙

藕香芹味拌莴笋宝酿龙瓜五色鱼丁

葱油核桃鱼卷榨菜蒸大鳝金牛鸭子芦笋虾球

溜辣汁鸡莲香脱骨鸡鲫鱼汆白玉酱烧整步鱼

蒸鲳鱼五柳鱼麒麟桂鱼鲜杞炒里脊片

豉椒蒸腊肉炒素腰花咖喱炒干丝清炖萝卜牛肉

干烧萝卜炸熘黄鱼炸鱼卷炸鱼丸

南瓜蒸肉青椒南瓜蟹粉西兰花菠萝三文鱼

油煎茄片虾子茄段肉茸菠菜玉兔五彩丝

酱烧茄子炒茄丝溜藕片酸菜藕片

糖醋藕块香菇西兰花鲜蘑炒肉片红烧冬瓜

红烧划水金钱鸡卷炸茄饼酥炸茄盒

春笋豌豆软炸子鸡梅子肉香鱼白菜

肉蓉玉米羹芦笋鸡块腿茸上汤豆腐清汤鱼圆

土豆排骨汤醋溜藕片酥炸嫩鸡滑肉白菜

海米烧菜花尖椒肉丝滑肉莴笋溜藕片

酸菜藕片糖醋藕块香菇西兰花鲜蘑炒肉片

红烧冬瓜红烧划水金钱鸡卷炸茄饼

酥炸茄盒春笋豌豆软炸子鸡梅子肉

香鱼白菜肉蓉玉米羹芦笋鸡块腿茸上汤豆腐

清汤鱼圆土豆排骨汤醋溜藕片酥炸嫩鸡

滑肉白菜海米烧菜花尖椒肉丝滑肉莴笋

玉兰明虾酱烧茭白茭白烧腊肉干煸茭白

炒四宝酸豆角炒肉末冬茸白兰醋椒活鱼

麻辣冬笋川贝酿梨归参山药猪腰串煎馄饨

茄片吐司肉片烧茄子锅塌茄盒烧扒鱼脯

鸡蛋炒菠菜红烧卷鸡醉鸡核桃鸡条

干煎黄鱼花生仁拌芹菜火腿白菜鸡汁菜卷

茄汁菜包锅煸豆腐金玉满堂三鲜茄子

两吃菠菜翡翠裙边海米拌油菜白菜木须

肉丝粉皮玻璃明虾麻酱菠菜柠汁焗鹌鹑

炸糯米鸡(八宝糯米鸡) 叉烧鸭奶汤火腿大鱼头海米烧茄子

砂窝鱼头豆腐芹菜拌腐竹焖茄子条韭黄带丝汤

韭菜炒绿豆芽红枣炖肘香酥填鸭黄鱼鱼肚汤

软炸菜花红烧海皇翅炸鳝段芝麻肉片

麻雀肉饼兔肝鸡蛋汤桂花肉三丝清炒蟹

鸡油菜心毛豆煎臭豆腐蟹肉西兰花芙蓉菜心

爆四丁凉拌四宝鲜荷叶鸡蒸粉栗子黄焖鸡

油爆鱿鱼卷扒大肠油菜鱼香炒蛋凤梨蟹柳

奶油西兰花黑豆焖猪蹄烧鸡丁辣子白汁甘笋

鱼蓉熘面包葱炖猪蹄虎跑素火腿炒二冬

挂炉烤鸭桔络丸子糖醋瓦块鱼爆素鳝丝

枣莲炖雪哈炸豆腐芝士馄饨千层饼墨西哥水饺片

八宝香糯大白菜水饺三味豆腐姜汁刀豆

凉拌豆腐油焖海明虾醉活虾金莲戏鱼

虾茸酿面包锦锈龙虾雪菜大汤黄鱼南瓜汤

炒萝卜麻辣萝卜丝三鲜蘑菇肉片炒莴笋

炊水晶虾菠菜金钩豆腐汤糖醋莴笋茄汁牛肉饼

圆葱饭团小蒸包锅煽豆腐炝辣黄瓜条

菠菜蛋蓉炸虾饼焯炒腰花冰镇芦笋汁

雪花豆腐羹炉鸭丝炒冬笋丝海米拌莴笋炒鲜莴笋

甘蓝什锦串油闷春笋锅蹋韭菜红苕泥

生牛肉和粉果酱三明治炸土豆片酥炸排骨

樱桃土豆油爆笋丁卡夫果丝春卷玉米色拉

醒胃腌椰菜花色香味俱全绣球薯圆海米白菜汤

清汤鱼翅干贝萝卜汤奶油瓜菇汤炸藕盒

兰花春笋一品薯包桂花酒酿元宵豆腐排骨豆芽汤

老姜汤肉片汤火腿萝卜丝汤翡翠鱼粥荪角四宝汤

三文一品汤包咖喱牛百叶汤云猪手冬瓜炖排骨

清汤冬瓜清蒸冬瓜鸡块鸳鸯鸡粥黄瓜鸡杂汤

冰镇番茄汁冰镇胡萝卜汁龙凤鲜汤嫩豇豆汤

酱瓜炒肉丝多味黄瓜海米拌黄瓜五香苦瓜

八宝鸭羹牛肉蔬菜浓汤清炖姜归羊肉汤雪梗珍珠羹

糟香鱼头云海鲜铁锅烧荷花干贝汤悲翠裙边

竹笋芋艿鲫鱼汤鸡火甲鱼汤翡翠干贝冬茸羹海味豆腐汤

鲜蘑火冬瓜凉拌冬瓜炸冬瓜丸子桃子色拉

芒果色拉炸熘樱桃圆干煸苦瓜丝三鲜水饺

烤鸡肉串炸鸡肉串西洋烩鸡什锦水果羔

西芹鸡肫扣四丝鸡茸芦笋霸王鸡翅

炒番茄鸡片川味棒棒鸡元蹄炖鸡香卤猪肘

酥香凤翅煲烧凤翅果汁鸡条蜜汁春鸡

越式凉拌鸡丝油煎糖年糕汀州伊面煸馅水饺

烤麸大包香辣咖哩面包扒白菇芦笋炒鸡柳

好味鸡葱爆鸡块油浸鸡果汁煎鸡肉

煨烤桂鱼干炒牛肉丝三丝牛肉卷凉瓜牛肉丝

生牛肉河粉米苋黄鱼羹三鲜砂锅之江鲈莼羹

玛瑙野鸭片五香肥鸭茉莉鱼丁酒酿鸽蛋

鸡块氽丸子奶油莲花白酥蜜鲜果夹烤兔肉

冬笋虾卷虾仁拌莼菜玫魂果炸香菇素鸡

爆墨鱼花荠菜雉鸡片南乳笋鸡酒酿斑鸠

炒豌豆糖醋面筋鸡油莴苣笋火腿土司

藏心鱼圆烩鱼白掐菜炒鸡丝葱爆兔肉

玉簪里脊红菱子鸡醋熘块鱼茄汁薯枣

炒全肫烩金银丝鸡丝拌洋菜鲍参乌骨鸡

地栗糕扒三样五柳全鱼翡翠鱼珠

红焖麻雀鲜果明珠羹桃花鸡腿烹肫肝

酿枇杷蜜桔鸡丁芙蓉蛋白肚

虫草杜仲炖海虾红烧下巴荷包鲜肉糖醋鲜藕

鸡茸花菜荷叶新凤鸡海米拌菜花芦笋手卷

木耳顺风粟米鲈鱼块荠菜干贝羹干煸豇豆

酥小鲫鱼杏仁炖肉米粉蒸肉青蒜炒腊肉

蒜薹烧肉糊辣银芽肉丝土豆烧肉粉皮辣鱼

茄汁斑鱼块西湖醋果汁鲜鱼块荷叶蒸鱼

黄鱼丝三文鱼馅饺子鱼香全茄拌鸭掌

熘豆芽海米豇豆姜醋白切蟹雪菜肉丝

豆豉小辣椒西湖桂花藕粉米茄菠萝烧白兔冷盘

荠菜肉馄饨香油金瓜丝鱼香豇豆素炒豇豆

洋葱酱芝麻小白菜韭黄肉丝洋白菜鲜虾包

油烫茭白茭白炒毛豆炒三脆沙拉酱

炒西兰花佛手烩珍鲍片酱烧茄佛手凤柳片

海米烧茄佛手三丝翠椒炝蜗牛海参什锦肉片

腰果鸡丁酱爆肉酥饼四鲜白菜墩薄荷蔬菜沙拉

肉末烧茄杭州菜卤豆腐菊花对蟹香柠佛手鱼

黄金肉丸鲜菇鱼片清汤菊花鱼香蕉肉脯

水果塔火踵鱼翅凉拌馄饨皮洋葱炒蛋

丰收龙舟上素仙鹤锅烧鳗鲜虾扒豆苗

辣味肉皮冻五味白肉莴笋拌白肉肉末烧茄子

鱼香茄条青椒炒子鸡酸辣瓜片糖酱鱼

酥炸牛柳烩肚丝烂蒜油泡腰花蚝油鲜菇

大枣百合汤炸茄盒炒豆腐松鱼香苦瓜

葡萄面排蚝油芦笋砂律半煎煮银鱼银芽韭菜花

浙菜黄焖鸭腰管廷豆芽咸菜宁氏鳝丝扣鸡

菠萝龙眼鱼糖拌菜心麻酱白菜丝瑞士排骨

糟油青鱼划水馄饨香蕉卷油焖春笋铁扒仔鸡

香橙糕虾米拌豆腐

菜系及功效：精品主食滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱

口味：清香味

工艺：包裹蒸

一品汤包的制作材料：

主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克

辅料：肉皮清冻350克

调料：大葱10克,姜5克,盐6克,白砂糖6克,酱油6克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,香油15克,猪油（炼制）25克

一品汤包的特色：

此包清香鲜嫩，皮薄汤多。

教您一品汤包怎么做，如何做一品汤包才好吃

1.将葱、姜去皮，洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁；肉皮冻剁碎，备用。

2.将猪肉洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待搅至起劲后，再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀，即成馅料。

3.将面粉倒入盆内，倒入凉开水拌和，揉匀后稍饧一下，再揉匀成细长条，分成若干个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成鲫鱼嘴形状的包子，即成汤包生坯。

4.将包子生坯摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸五六分钟，见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时，即可出笼。

一品汤包的制作要诀：麻油即为香油。菜系及功效：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱

口味：原本味

工艺：包裹蒸

三鲜汤包的制作材料：

主料：小麦面粉600克,鸡肉100克,猪肋条肉（五花肉）200克,冬笋200克

辅料：海参（水浸）60克,虾仁60克

调料：大葱25克,姜10克,盐8克,味精4克,酱油15克,香油15克,花生油25克,碱1克,酵母15克

三鲜汤包的特色：

此包滋味鲜美，汁多不腻。

教您三鲜汤包怎么做，如何做三鲜汤包才好吃

1.将葱、姜洗净，均切成末备用；将猪肉洗净，剁成茸；虾仁洗净，剁碎；冬笋洗净，切成米粒大小；鸡肉洗净，切成绿豆粒大小；海参切成比黄豆略大的丁，备用。

2.将猪肉、虾仁、冬笋、鸡肉放入盆内，拌匀，加入姜末、精盐、味精、酱油、麻油、花生油搅拌均匀，即为馅料，葱末、海参在使用时拌入。

3.将面粉与酵母掺在一起、用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可出笼。

三鲜汤包的制作要诀：麻油即为香油。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

湖北小吃四季美鲜肉汤包的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：蒸法

四季美鲜肉汤包的制作材料：精面粉475克，芝麻油125克，酵面250克，鲜猪腿肉650克，净猪肉皮2000克，精盐50克，酱油250克，胡椒粉10克，味精50克，姜400克，白糖100克。

四季美鲜肉汤包的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

四季美鲜肉汤包的特色：

花纹美观，皮薄馅嫩，饱含汤汁，滋味鲜美。

教您四季美鲜肉汤包怎么做，如何做四季美鲜肉汤包

1.将猪腿肉剔骨洗净，剁成肉茸。生姜去皮洗净，其中150克切成姜米，剩余的切成姜丝。

2.净猪肉皮洗净，放入旺火沸水锅中，煮至用筷子能掐动时捞出，洗净晾凉，用绞肉机绞碎。

3.碎肉皮内放入清汤，加清水1500克置旺火上熬煮，待皮融烂后，盛入盘内冷凝，取出，切成粒状。

4.猪肉茸放入盆内，加姜米、精盐搅匀，分次慢慢加入清水1500克搅拌，边搅拌边加入猪皮冻、白糖、酱油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油等拌匀，成胶质肉馅。

5.面粉置案板上，中间开一个窝，放入清水揉匀，再加入酵面（春秋季二成，夏季一成，冬季四成），撅揉均匀后，搓成长条，揪成每个10克的面剂，撒上干面粉，逐个擀成边薄、中厚直径约5厘米的圆皮，放在左手掌心，挑入肉馅收面皮，旋捏成18-20个细花纹（不封口），包成口呈鲫鱼嘴形的小包。按此方法边包边放入笼内，置旺火沸水锅上，蒸至熟透出笼即成。食时端笼上席，配上姜丝、醋碟佐食，口味极佳。

四季美鲜肉汤包的制作要领：

1.熬猪皮时要熟透，盛出后要不断搅动，以便凝冻均匀；

2.搅拌猪肉茸时不能一次加足水，要边搅拌边加水，并朝一个方向搅拌，中途不能改变方向；

3.要根据季节变化增减酵面数量；

4.包顶不收口，注意花纹均匀，造型美观。江苏小吃淮扬汤包的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

淮扬汤包的制作材料：精面粉600克，净油鸡2000克，带皮蹄膀2000克，鸭掌1500克，蟹粉500克，熟猪油200克，酱油、精盐各10克，味精20克，虾子15克，胡椒粉、白糖各5克，料酒150克，葱姜末25克，葱、姜各25克。

淮扬汤包的介绍：汤包卤多鲜烫。据清代《邗上三百吟》载："春秋冬月，肉汤易凝，以凝者灌于罗磨细面之内，以为包子蒸熟，则汤融而不咸，扬州茶肆，多以此擅长。"民间对汤包的吃法比较生动明了："轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫光。"汤包的馅心由皮冻和馅料组成，其比例为5：5 、6：4 、7：3等。馅料分为鲜肉、虾肉、蟹黄、鲜贝、萝卜、豌豆苗、荠菜等。淮扬汤包以淮安汤包、扬州汤包、镇江汤包、靖江汤包等最为有名。

淮扬汤包的特色：

鲜香肥嫩，皮薄汤多。

教您淮扬汤包怎么做，如何做淮扬汤包

1.将油鸡去净毛，剖腹取出内脏，洗净；蹄膀刮净毛、污垢，洗净；鸭掌脱净黄衣，洗净后同蹄膀、油鸡一起下开水锅焯水，捞起洗净血沫，再放入锅内，加入冷水、葱、姜、料酒，用大火烧沸，改用小火煨至鸡、蹄膀八成熟时捞出，剥下蹄膀皮斩碎，放入原汤锅内，继续用大火将汤熬浓后，用筛子滤净汤渣；鸡和蹄膀拆去骨头，肉切成豆粒大小，与虾子一起下入汤锅内，略熬一下。

2.炒锅内加猪油烧至微热时，放入蟹粉、葱姜末、精盐略炒几下，烹入料油，待炒透后，倒入汤锅内用大火上收一下汤汁，加入精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉搅匀，起锅装入盘内，冷却凝结成汤后，捏碎即成淮安汤包馅心。

3.面粉放在案板上，中间扒个小窝，加入冷水拌和揉成面团，撅至起筋，搓细长条，摘成80个剂子，擀成圆形皮子。

4.左手托住皮子，右手用竹刮子将馅子刮入皮子中心，用右手的拇指、食指、中指捏住皮子边沿，从右至左捏成28个褶子，包子口修成如鲫鱼嘴状，放入笼内，上笼蒸5分钟，见包子鼓气、包子口湿润时即熟，取出即可食用。

淮扬汤包的制作要领：

1.鸡肉煮至用筷子叉透为宜；

2.面团要揉匀饧透；

3.擀皮、包馅要均匀，包制的生坯大小要一致；

4.生坯入笼要用旺火沸水，便于成品饱满。江苏小吃蟹黄汤包的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

蟹黄汤包的制作材料：精面粉750克，净猪五花肉950克，酵面35克，蟹油25克，鲜猪肉皮、猪腿骨各500克，绵白糖50克，酱油150克，料酒25克，精盐40克，味精0.5克，姜50克，香葱100克，葱末25克，葱姜汁50克，白胡椒粉1.5克，食碱10克，熟猪油250克，芝麻油75克。

蟹黄汤包的介绍：蟹黄汤包是镇江传统名吃，以宴春酒楼所制最佳。汤包制作精细，用料严格，成品色、香、味、形俱佳。食时，若佐以镇江香醋和姜丝，其味更美。凡来镇江的旅客大多慕名前往品尝。

蟹黄汤包的特色：

外形美观，皮薄馅大，蟹油外溢，馅鲜汁美。

教您蟹黄汤包怎么做，如何做蟹黄汤包

1.将鲜猪肉皮洗净去肥膘，刮洗干净后与猪骨同入沸水略烫，捞出沥水，放入锅中加清水2000克，再加香葱、姜煮至肉皮烂熟（夏季七成烂，冬季八成烂），取出肉皮，用绞肉机绞碎，装入另一只锅内，加原汤750克和白胡椒粉0.5克、料酒2.5克、酱油50克、绵白糖25克、香葱末少许烧沸，撇去浮沫，熬至粘稠，装入盆内，冷却后入冰箱冷冻成冻，取出切成条，入绞肉机绞碎。

2.将猪肉剁成肉蓉，加绵白糖25克、精盐15克、酱油100克、芝麻油25克、白胡椒粉0.5克搅拌均匀。

3.盆内放入蟹油、熟猪油、味精、芝麻油5O克、白胡椒粉0.5克及葱姜汁，放入皮冻及肉蓉搅拌成馅料。

4.取面粉650克倒在案板上（留100克作铺面团），中间扒窝，将酵面撕碎放入，然后倒入30℃ 的温水350克（夏季用冷水，冬季用50℃的温水）揉成面团，待面团发起，再把食碱用15克热水化开倒入，用力揉透揉匀至表面光滑，搓成长条，摘成100个大小相等的面剂。

5.用铺面少许撒在面坯和案板上，逐个用手按成中间厚四周薄、直径约5厘米的圆形面皮，平放在左手弯曲的四指上，包入馅料25克，将边皮捏拢成20-25道花纹，收口如鲫鱼嘴状，放入笼屉中，上旺火蒸约7-8分钟，待包口湿润、皮不粘手即成。

蟹黄汤包的制作要领：

1.馅料的皮冻、肉蓉、蟹油分别制好后再拌和在一起，要严格掌握规格质量；

2.酵面团需用嫩酵，故在发制面团时，不要发得过老。浙江小吃金华汤包的做法详细介绍

所属地区：浙江小吃

工艺：蒸法

金华汤包的制作材料：精面粉750克，净瘦肉750克，鲜猪肉皮500克，小苏打8克，酱油100克，味精15克。

金华汤包的特色：

皮薄软韧，馅鲜卤多，有松针的清香味。