清蒸鲜鱼的做法如下:
主料:鳜鱼1尾、青葱3根。
辅料:花生油3汤匙、豉油2汤匙。
步骤:
1、鱼宰杀好,清理干净后,用厨房纸将鱼身的水分拭干。
2、用一把锋利的刀,压着鱼鳍,顺着鱼背脊的开一刀。
3、蒸鱼的过程,为了保持鱼身上下可以均匀受热,所以我们通过在蒸鱼盘上事先垫上2-3个小勺子,从而鱼身下部也有蒸汽流动。
4、当水烧开后,只需要将鱼放在勺子上架好了,便可以盖上盖子。蒸制时间6分钟。
5、在等待鱼出锅的时间,可以处理一下葱丝。
6、鱼出锅后,换至大盘,在鱼身上铺满葱丝,然后在浇上滚烫的热油。
7、最后在鱼身两侧倒入适当的豉油。
第一、想要吃好吃的鱼,就一定要吃新鲜的,那些冰冻过的鱼肉质不新鲜且腥气很重,所以说一定要买新鲜的鱼,买回家之后清洗干净,尤其是内脏和鱼鳃一定要彻底清洗干净。
第二、在鱼身上划几刀,用料酒均匀的抹在鱼身上,然后抹一些生抽、醋、食盐以及味素,放上葱姜蒜腌制半小时,然后晾半干。
第三、锅里到油烧热,把鱼放进去两面煎的微黄,碗里加上郫县豆辨酱,生抽,料酒,白糖,食盐,味素,醋,调匀之后倒进鱼身上,再加上一些葱姜蒜,加水慢慢的炖鱼。
第四、鱼里面的汤汁渐渐少了之后,放上几个红辣椒,然后撒把葱花和香菜末就可以出锅了,这样做出来的鱼很好吃哦。