这道看似简单的蒸菜，就象蒸鸡蛋糕一样，软硬生熟的火候很难掌握，这次也不知道能否成功。
原料：
4个青辣椒、（怕不辣，放了几个红干辣椒，不带点辣味就不叫辣椒焖子了），鸡蛋2个、适量肉馅、盐、大酱、酱油、葱、虾皮、香油、味精、五香粉、色拉油适量、面粉适量；
做法：
先把辣椒，葱，虾皮切碎；在准备蒸辣椒焖子的碗里先撒上适量的色拉油，晃动一下让底部全沾上油，这样可以避免辣椒焖子都沾到盆上；
放入辣椒碎，打入鸡蛋，加入盐，肉馅、大酱、酱油、鸡精、五香粉各适量；
最后看一看辣椒糊的干稀程度，加入少量面粉，这主要起到辣椒焖子的凝固作用；不加面粉，蒸出来会太稀。面粉加多了，又会太干；要尝试着从少往多加，然后搅拌均匀；
可以上锅蒸了，把它放到底层了；一般大火烧开后，10-15分钟；
出锅了！
很是下饭的一道小吃！
1、鸡蛋打入在一个搪瓷盆或不锈钢盆中，充分打散。
2、青椒、小米椒洗净，切碎，放入鸡蛋液中。
3、再倒入半袋东北大酱，放入适量花椒粉、葱花，滴几滴食用油，搅拌均匀。
4、锅中注水，中小火隔水蒸30分钟。
鸡蛋辣椒焖子是一道简单的家常菜，主料是鸡蛋3个、青尖椒1个、小米椒（可不放）、东北大酱半袋、花椒粉、葱花、食用油。用料：鸡蛋3个、青尖椒1个、小米椒（可不放）、东北大酱半袋、花椒粉、葱花、食用油。
营养价值
1、高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。
2、胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦**，饭前服l匙，一日3次。
3、浸润性肺结核：鸡蛋壳5至6个研细，加入鸡蛋黄搅和，置搪瓷或陶器锅内，炒至焦黑色，取其褐色油备用，饭前l小时服13至5滴，一日3次。
