1、虾籽扒海参：
材料：虾籽10克、冬笋30克、香菇30克、海参500克，食盐、大葱、生姜、水淀粉、高汤、黄酒、白糖、芝麻油、猪油、胡椒粉各适量。
做法：
（1）冬笋切片，海参抹刀切块，葱、姜切末；
（2）海参块下入沸水锅内焯透捞出；
（3）炒锅内加猪油烧热，下葱、姜末炝香，放入香菇、海参、绍酒、白糖、猪骨汤和精盐烧开；
（4）入笋片，虾籽焖约15分钟，用湿淀粉勾芡，装盘，撒上火腿末、胡椒粉、芝麻油即成。
2、虾籽炒豆腐：
材料：虾籽、豆腐各适量，酱油、大葱适量。
做法：
（1）将准备好的虾籽放入油锅中炒一下，放入少许的酱油；
（2）将豆腐洗净切块，放入油锅中略微的煎一下；
（3）将煎好的豆腐放在盘中，放上炒好的虾籽；
（4）撒上葱花即可。
3、虾籽炒茭白：
材料：虾籽20克、茭白250克，食用油、白糖、生抽、料酒适量。
做法：
（1）将茭白去壳洗净切块；
（2）锅中倒油烧热后，煸炒茭白；
（3）煸炒茭白至表皮起皱后，放入虾籽翻炒；
（4）使虾籽均匀裹住茭白块；
（5）加入料酒、生抽、白糖中火翻炒3分钟，撒上葱花即可。
虾仔怎么做好吃，虾仔的吃法
虾仁具有很高的营养价值，既好吃又补钙，今天小编就和大家一起来了解一下香辣虾仁的做法吧，究竟香辣炒虾怎么做好吃，以及香辣炒虾的简单做法？
香辣炒虾怎么做好吃
1、虾去头，同时将虾线抽出来，再用盐、料酒腌制。
2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切丝，土豆切成细条后，用清水浸泡，花生也洗下用餐巾纸擦干水分。
3、热锅冷油，小火，将花生放进去炸熟，随后沥干。
4、将土豆捞出，沥干水分，最好用餐巾纸檫一下，将檫好的土豆也炸下。
5、虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。
6、将锅洗干净，放入油，小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入麻辣酱炒香。
7、接着放入虾仁大火翻炒均匀，加入土豆条和水芹，翻炒入味。
8、烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
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香辣炒虾的简单做法
1.准备好材料。
2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
3.干辣椒切小段。
4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
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虾仁有什么营养价值
1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
如何清理虾仁
1、首行，把虾用清水清洗冲下，用两个碗，一碗清水，一碗装洗 过的虾，
2、拿起一个虾，用剪刀在头部与身子部位的背部，剪下，剪断虾肠与头部的联接。
3、再在尾部倒数第二节的部位，虾背剪下，剪断虾肠与尾的联接。
4、用一个剪刀背插入虾中断背部往上挑。
5、不用剪刀背直接用牙签更好（从虾中段背部中心往虾背方向挑出虾肠线）。
6、牙签挑出的虾线（肠）往清水碗里一浸，虾线（肠）自然就散入清水里了。
7、这时挑出虾线（肠）的大虾就可以放入另一个干净的碗里了。接着处理下一只虾，直到所有的虾如此循环往复处理完毕。
韭菜炒虾仔
材料
小虾仔，蒜，姜，油，盐，酒糟
做法
1.小虾仔买越小越好.不能有硬壳的，如果摸到头上有硬壳可以修剪一下，大部分是硬壳的那只能油炸了，否则会刺嘴的.
2.洗净沥干水.蒜头和姜切末.用量多些.用油爆香，下虾炒一会放点盐下酒糟，也是多多益善，
3.炒到虾仔熟放韭菜炒熟就可以关火了.如果用甜酒酿做把那些酒尽量隔出.只用糯米渣那部分.
