五花肉烧鱿鱼，焖烧后的干鱿鱼吸收了五花肉的精华，鲜美的海洋味道完全释放出来，而五花肉也因为吸收了鱿鱼的鲜味，味道更上一层楼了，端上桌光看看，就忍不住想多吃两碗饭呢。现在把具体的做法分享给大家，有兴趣的朋友们，可以试试吧！
主料4人份
干鱿鱼200克
五花肉200克
辅料
食用碱1克
青红椒2个
小米椒3个
姜20克
料酒30毫升
酱油20毫升
精盐3克
食用油20毫升
步骤1
准备干鱿鱼
步骤2
加清水和食用碱，浸泡8小时左右。（精灵是提前一晚开始泡的）
步骤3
泡发好的干鱿鱼，洗净后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水煮约15分钟
步骤4
五花肉及配菜准备
步骤5
五花肉和鱿鱼，全部改刀成小块；青红椒，小米椒也改刀待用
步骤6
炒锅中倒入食用油，下姜片爆香后下五花肉
步骤7
中小火把五花肉煎成焦香状，逼出五花肉的油脂后，下干鱿鱼
步骤8
炒出鱿鱼的干香味后淋入料酒，除腥味
步骤9
接着淋入豉油，下小米椒，炒出酱香味
步骤10
加入适量的热水，水量需没过食材半公分左右，盖上锅盖中小火焖烧30分钟
步骤11
开盖，加入精盐调味
步骤12
下青红椒块
步骤13
翻炒至青红椒断生，大火收汁，美味即成
烹饪技巧
干鱿鱼泡发，需要比较长的时间，建议晚上泡，次日再料理
五花肉，一定要用中小火，慢慢炒，出油脂，才不会油腻
鱿鱼红烧肉的做法步骤
1
冷水焯五花肉块，焯好后温水洗干净
2
土豆滚到切块
3
速冻鱿鱼圈，其实大家可以买新鲜的鱿鱼，切成大块，不一定要鱿鱼圈，大块吃起来更有口感
4
葱，姜，蒜，大料，麻椒，桂皮，肉蔻（半个），辣椒，五香粉，砂糖和冰糖，因为俺家冰糖不够了，所以又加了点砂糖，正宗的红烧肉是要加冰糖滴
5
起锅开大火，不放油，干干净净的锅中只放入五花肉块
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炒到半焦状态把备好的调料碗中调料放入锅中
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放入土豆
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翻炒均匀后放入适量的水，只要刚刚埋过肉即可
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放入鱿鱼，只要飘在上面即可
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放入生抽，老抽，鸡精，盖上锅盖，调制中火，炖制30分钟
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半小时过后，开盖喽~~~~放盐，此时锅中还有适量的汁儿，接着开大火翻炒，做收汁儿的工作
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上菜
